香辣牛骨湯的做法
香辣牛骨湯這種東西在街頭小吃是比較常見(jiàn)的，主要是因?yàn)檫@種食物的制作方法是比較簡(jiǎn)單，但是味道卻是相當(dāng)不錯(cuò)的，所以我們建議大家可以來(lái)學(xué)習(xí)香辣牛骨湯的做法。其實(shí)，我們想要知道香辣牛骨湯，我們需要將牛骨放進(jìn)鍋里慢燉兩個(gè)小時(shí)，并且加入一些相關(guān)的調(diào)料以及香料等。
牛肉用水洗凈，用刀切成3塊;牛棒骨用砍刀砸斷，并用水洗凈;芹菜去根洗凈;胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開(kāi)，然后再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)。
材料：準(zhǔn)備主料：牛骨1600克(可以適當(dāng)搭配牛排500克)。
輔料：芝麻5克。
調(diào)料：姜10克，大蔥15克，大蒜(白皮)10克，鹽10克，胡椒粉2克。
制作過(guò)程：
1、將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在涼水里浸泡1小時(shí)左右后撈出;再放入滾水里完全燙去血水;
2、牛雜骨和牛大骨放進(jìn)大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水;用武火煮沸，再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時(shí)用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;
3、等湯熬成乳白色時(shí)，放入牛排骨，用文火燉3小時(shí)，隨時(shí)用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片;
4、骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調(diào)入鹽和胡椒粉即可。
5、作要訣在煮時(shí)滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質(zhì)的溶解，縮短烹飪的時(shí)間;如果第一次加水煮后，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清為止。需要注意的是，如果是要后期孕服食用的話，不建議加醋，直接用文火熬制。
相信你們看完這篇文章內(nèi)容的后，你們應(yīng)該都知道香辣牛骨湯的制作方法是怎樣的吧。對(duì)于喜歡喝湯的朋友們，我們建議大家可以嘗試一下香辣牛骨湯的做法，也許你們會(huì)喜歡上這種食物的味道，并且你們要知道這種食物是比較有營(yíng)養(yǎng)的。
