清燉大骨頭湯怎么做
2017-07-09 19:32:23 來源：360常識網
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導語：愛喝骨頭湯的人們怎能不學著怎么做呢，畢竟飯店里買的骨頭湯在食材的搭配乃至食品安全和清潔衛生上還是有些不放心的，如果自己來做，這些問
愛喝骨頭湯的人們怎能不學著怎么做呢，畢竟飯店里買的骨頭湯在食材的搭配乃至食品安全和清潔衛生上還是有些不放心的，如果自己來做，這些問題就都解決了，而且還經濟實惠，更具有營養價值及養生功效，不過對具體的方法步驟要掌握，那么清燉大骨頭湯怎么做？
烹調方法：做的時候可以將剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在開水中焯一遍;將焯好的骨頭放入適量溫水中，用小火燜煮1小時10分鐘。這時煮出的湯是清湯，可以盛一部分出來喝，或者留著煮面條用，然后再往鍋里加入足夠的熱水，調到大火繼續煮40分鐘，這時就能煮出濃濃的白湯了，這也是肘子骨煮湯的一大特色。
在沙鍋里放進足量的清水，同時加入骨頭，大火煮開后改用小火熬制2小時，如果不要那么油膩，把湯上面的浮油去除后調味就可以了。這樣熬制出來的湯美味清澈。如果你想熬出來的湯象牛奶一樣，在熬制的后一小時改用中火，那樣，熬出來的就是奶白色的。在這里要注意的一點，豬骨頭一定要冷水下鍋，不然湯就沒有那么鮮美了！
熬骨頭湯時要加點醋，這樣能促進營養物質的溶出，尤其能使鈣質更多地溶在湯里，更容易被人體吸收。可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候還可以根據個人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。
烹調部位：肘子(豬的小腿)分前肘和后肘。
營養分析：這部分骨頭里含有大量的骨髓，另外，骨膠原的含量也非常高，因此燉出來的湯湯色白，營養豐富。
上文中對清燉大骨頭湯怎么做給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數了，其實骨頭湯的做法有很多，大家不妨多嘗試幾種，看一下到底哪種味道更好，當然了除了要多和點骨頭湯之外，日常生活中也是需要做到合理膳食的。
