蔬菜牛肉湯的做法
蔬菜牛肉湯，是很多家庭公認(rèn)，也是很多人認(rèn)同的一種美食，而牛頭湯里面具有豐富的營養(yǎng)成分，有蛋白質(zhì)，還有很多補人的食材，多吃這個蔬菜做的牛肉湯還可以強壯筋骨，特別是很多小孩子，多給孩子吃一些牛肉的話孩子的身高還會有變化，那么這個蔬菜牛肉湯的做法有哪些呢？下面我們就一起來看看吧。
牛肉湯的主料是牛骨頭。下午6時，老板就將大量敲開的牛骨頭置于近一人深、直徑2米開外的大鍋內(nèi)，加入清水和自制香料，湯燒沸后，就通宵達(dá)旦地用文火熬煮。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。
湯里煮牛肉也極有講究，大塊牛肉必須把牛油剔除，煮的時間要掌握好火候。時間長了，稀爛，切不成薄片，時間短了，不入味。因此“甜”牛肉湯里的牛肉都是大塊薄片，入嘴即化，滿口清香，回味無窮。
在容量超過1000毫升的大碗里，抓上一兩左右的大片牛肉，注入飛滾的沸湯，香氣撲鼻。當(dāng)?shù)厝讼灿糜裁妗氨∮湍ぁ迸萑霚校瑒诺赖挠宛x越泡越軟，咀嚼起來，當(dāng)然越嚼越“美”。
清燉湯
高湯應(yīng)用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養(yǎng)更豐富。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：鹽適量。
1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用;胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊;蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用;
2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可;
ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
怎么樣，以上的蔬菜牛肉湯的做法大家都會了嗎，如果知道了怎樣來制作這個蔬菜牛肉湯的話，那么平時就可以吸收更多的牛肉湯 的營養(yǎng)了，這樣下來身體就有可能會更加的強壯，而當(dāng)在制作蔬菜牛肉湯的時候一定要注意選擇不容易煮熟的蔬菜，不然蔬菜是很容易煮爛掉的，這樣不就不好吃了。
