自制牛雜湯的方法
2017-07-09 18:02:16 來源：360常識網
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導語：牛雜湯是我們很多人都特別愛喝的一種湯，但是我們自己的家庭里很少自己制作，大多數人都還只是去飯店吃，很多人都想每天喝到一碗牛雜湯但是
牛雜湯是我們很多人都特別愛喝的一種湯，但是我們自己的家庭里很少自己制作，大多數人都還只是去飯店吃，很多人都想每天喝到一碗牛雜湯但是不知道做法而不能達到目的，可能很多人都有類似的想法但是對于自制牛雜湯的方法還沒有一個清晰的認識，下面就讓我們一起來了解一下自制牛雜湯的方法吧。
做法一：
1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水(以淹過牛肉為度)，用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包(將花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續燒1.5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。
3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。
[特點] 制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。 關鍵： 牛骨、牛雜必須反復洗凈，去除異味。
做法二：
1.將牛雜洗凈，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗凈。
2.將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊。
3.旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老姜(捶碎)、蔥白爆香，烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至爛，制成后的牛雜約750克。
4.用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成。食時要足熱，否則失去特色。可以辣椒醬作佐料。
以上內容為我們介紹了自制牛雜湯的方法，相信大家對于以上內容都已經有了一個清晰的認識，我們每個人都要對這些內容引起足夠高的重視，我們只有認真的去學習越了解，才能夠做出來最美味的自制牛雜湯，心動不如行動，趕快去嘗試一下吧。
