?羊雜湯的做法和配料是什么？

2017-07-09 13:51:21　　來源：360常識網　　熱度： ℃

導語：在生活中很多的朋友都比較喜歡吃羊肉，多喝一些羊肉湯對我們的身體保健也有好處的。接下來小編就為大家詳細的講一講羊雜湯的具體做法以及它

在生活中很多的朋友都比較喜歡吃羊肉，多喝一些羊肉湯對我們的身體保健也有好處的。接下來小編就為大家詳細的講一講羊雜湯的具體做法以及它的配料，喜歡吃的朋友快來了解一下吧！

原料：

羊頭肉800克。

輔料：

羊肺50克、羊肥腸(大腸)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。

調料：

大蔥60克、姜30克、大蒜(白皮)50克、鹽15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克

做法：

1、把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內污液倒出，反復多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水沖一下，下鍋“**”，煮開，去血沫，洗凈，切成4厘米長、2.5厘米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用;

2、將羊大腸、羊肚加鹽**，去**及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚刮去白液，將羊腸切成2厘米長的段，羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊;羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鐘，撈出切片;羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5厘米長、2.5厘米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片;

3、將各種羊雜、蔥結20克(打結)、姜塊25克(切片)等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。

特色：

此菜用羊雜制成，湯汁羊雜酥爛醇香，氣味濃鮮，冬日湯菜，家宴上品。

看了上面的介紹，大家現在應該學會羊雜湯的做法了。獲取營養特別是在冬天補身體更好，所以大家學會了方法趕快回家嘗試著去做一做吧！