雞蛋肉餅湯的做法
相信大家對(duì)于雞蛋肉餅湯這道菜肴肯定不會(huì)陌生的吧，雞蛋肉餅湯是我們常見(jiàn)的一道家常菜，雞蛋肉餅湯不但味道很好而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃雞蛋肉餅湯可以起到提高人體免疫力和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效，所以雞蛋肉餅湯受到了大家的喜愛(ài)，雞蛋肉餅湯的做法非常的簡(jiǎn)單，下文我們介紹一下雞蛋肉餅湯的做法。
1最好選擇這種有蓋的瓷罐，大小都可以，小瓷罐可以一次多買幾個(gè)，這樣蒸的時(shí)候可以一鍋蒸出好幾罐，每人一份既漂亮又方便，如果沒(méi)有也可以用普通的盆子，但是蒸的時(shí)候要蓋上盤子，以免蒸汽入盆太多，影響湯的味道
2將豬肉剁成肉末，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽拌勻，再放入干淀粉順著同一方向攪拌上勁;
3將攪拌好的肉餡放入瓷罐中在底部按成肉餅狀，如果沒(méi)有瓷罐，可以按照就餐的人數(shù)每50克肉末一份的量做成數(shù)個(gè)大小相同的肉餅，然后分開(kāi)平放入大盤子中也是一樣的;
4將瓷罐蓋上蓋子上蒸鍋大火燒開(kāi)再蒸5分鐘，同樣如果用大盤子也蓋上另外的盤子或保鮮膜上鍋同樣的做法;
5蒸好的肉餅用勺子取出放入碗內(nèi);
6將肉餅表面蒸出來(lái)的浮沫用勺子輕輕刮去，然后倒入溫水將肉餅沖洗一下，這樣做出的肉餅湯清爽不油膩，而且湯清澈不渾濁;
7將洗好的肉餅重新放入刷干凈的瓷罐中放滿水(一定要放滿，不然蒸好后湯汁會(huì)感覺(jué)少)，如果是用盆子，那就將肉餅全部放入盆底，最好平鋪，然后每個(gè)肉餅按照一碗水的量將盆中加上清水(涼水溫水都可以，不能用熱水);
8將雞蛋直接打入瓷罐或者盆中(雞蛋和肉餅的數(shù)量一樣多);
9將蓋子蓋上，如果用盆子可以用大盤子蓋上，大火蒸10分鐘后，小火(始終保持有蒸汽的狀態(tài))再蒸最少30分鐘，蒸一小時(shí)左右味道最好，然后關(guān)火開(kāi)蓋再放少許鹽調(diào)味;
10蒸好的的雞蛋肉餅湯剛開(kāi)蓋可能會(huì)不清亮，用勺子將肉餅離開(kāi)罐底;
11靜置1分鐘后，湯就會(huì)變得清澈了;
12如果用小瓷罐做的可以直接上桌，如果使用盆子做的，可以分成每碗一個(gè)肉餅一個(gè)蛋再加滿湯就可以了;
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是雞蛋肉餅湯了，我們知道雞蛋肉餅湯不但賣相很好而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃雞蛋肉餅湯有利于我們的健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了雞蛋肉餅湯的做法。
