砂鍋魚頭湯的做法是什么？
2017-07-09 11:41:11 來源：360常識網
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導語：對于愛吃魚的人們來說，不管是魚頭還是魚尾可都能做成美食，尤其是魚頭，做法有很多，味道也各不相同，除了能夠做成麻辣可口的剁椒魚頭外，
對于愛吃魚的人們來說，不管是魚頭還是魚尾可都能做成美食，尤其是魚頭，做法有很多，味道也各不相同，除了能夠做成麻辣可口的剁椒魚頭外，還可以用砂鍋來做魚頭湯，味道可口，營養豐富，絕對可以讓人們垂涎三尺，那么砂鍋魚頭湯的做法是什么？
做法一
材料：胖頭魚頭1只(1000克左右)，豆腐250克，紅椒1只，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，蔥、姜10克，醬油35克，精鹽2.5克，料酒15克，白糖10克，味精少許。
制作方法：
1.魚頭洗凈，用醬油腌漬入味。
2.取鍋放菜油燒至八成熱時，將魚頭放下鍋煎，兩面均煎成金黃色時，放入料酒。
3.將煎好的魚頭放入砂鍋中，加冷水兩大碗及醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、紅椒，用大火烤沸后轉為小火煮。
4.將豆腐切成長方塊，用水煮沸后撈入砂鍋中，燒至魚頭熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。
做法二
主料：鰱魚頭800克
輔料：冬筍25克 火腿25克 香菇(鮮)25克 蝦米15克 青蒜15克
調料：大蔥25克姜25克 花生油50克 鹽8克味精3克 料酒20克 胡椒粉5克
制作方法：
1. 將魚頭去鰓，劈開洗凈，冬筍、火腿切成片，蔥切段姜切片，香菇洗凈。青蒜擇洗干凈切段。
2. 鍋置火上，將花生油放入勺內，待油熱，放入魚頭，兩面煎至金黃色，再放入蔥、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入1000克奶湯，開鍋后下精鹽、味精調好口味，再開鍋后，盛入砂鍋內，放入筍片、香菇、火腿、海米、胡椒面火燒開后，移至小火上燉半個小時，等魚頭爛，湯汁濃時，再下青蒜段，把熱同淋在青蒜段上即可。
相信大家對砂鍋魚頭湯的做法是什么也都心中有數了，要想吃上這樣的美食，各種烹飪方法與技巧還是不可少的，而且需要的食材乃至各種配料也缺一不可，做出來的魚頭湯才更加的鮮美，希望上述幾種做法對大家有所幫助。
