臭豆腐湯料配方介紹
在生活中的時(shí)候大家都非常的喜愛(ài)吃臭豆腐，但是臭豆腐到底好不好吃和它的湯料及其配方都是有關(guān)系的，每一種配料的不同，臭豆腐的口味也是有所不同的，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)配的，下面我們就一起來(lái)了解一下臭豆腐湯料配方的介紹。
配方介紹：
1.將青礬3克放入桷內(nèi)，再倒入沸水用棍子攪動(dòng)，然后放入豆腐浸泡2小時(shí)撈出冷卻，放入鹵水中（春、秋季浸泡2至5小時(shí)，夏季1小時(shí)，冬季6至10小時(shí)），主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，軟的則可少泡一會(huì)。鹵好后取出，用冷開(kāi)水稍洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水分（洗后的水留著繼續(xù)洗，洗到水濃時(shí)倒入鹵水內(nèi)）。
2.用辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁。
3.將油燒沸，將鹵好的豆腐逐塊下入油鍋內(nèi)，炸約5分鐘（如火大時(shí)移用小火，以炸焦透為準(zhǔn)）成外焦內(nèi)嫩時(shí)撈出，裝入盤(pán)內(nèi)后用筷子在每塊豆腐中間捅一個(gè)眼，將兌好的辣油汁調(diào)勻一下，淋在豆腐眼內(nèi)即可。
特色：
外焦里嫩，鮮辣味美，香味獨(dú)特。
1. 將臭豆腐洗凈瀝干；
2. 青蒜洗凈，切成細(xì)絲；
3. 鍋架火上，放油燒至五六成熱，下臭豆腐煎炸，至兩面金黃色時(shí)，撈出瀝凈油，裝盤(pán)，撒上青蒜絲，另配辣椒油、醬油供蘸食。
油汆臭豆腐的制作要訣：
因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備色拉油500克左右。
以上這篇文章為大家詳細(xì)介紹了臭豆腐湯料配方，相信大家已經(jīng)有了一些了解了，其實(shí)臭豆腐對(duì)于有一些人來(lái)說(shuō)都覺(jué)得肯定是不好吃的，但是品嘗以后才知道他的風(fēng)味，但是也不易多吃，可以偶爾吃一點(diǎn)。
