酸湯烏魚的家常做法
2017-07-09 10:21:52 來源：360常識網
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導語：烏魚我們也叫做是黑魚或者叫做是生魚，烏魚含有豐富的營養，烏魚不但含有豐富的蛋白質而且還含有多種我們人體需要的微量元素，經常吃烏魚是
烏魚我們也叫做是黑魚或者叫做是生魚，烏魚含有豐富的營養，烏魚不但含有豐富的蛋白質而且還含有多種我們人體需要的微量元素，經常吃烏魚是可以起到很好的養生保健功效，所以烏魚深受人們的喜愛，烏魚有補脾益氣和利水消腫的作用，烏魚的做法有很多種，下文我們介紹一下酸湯烏魚的做法。
1. 殺后去頭去骨
2. 一半去皮切片，一半切花，用清水淘凈備用
3. 剔下來的魚頭和邊角料放入骨頭湯里熬制，放花椒面胡椒面少許。熬至湯發白備用
4. 鍋中入菜籽油100克藤椒油10克燒至五成熱放入姜片和切好的酸菜，放少許泡椒末和蒜末，炒至酸菜里的水汽散完，油清亮。
5. 炒好的酸菜中倒高湯，放番茄，鹽，雞精，味精，(八角、三奈丁香小茴香草果、木姜子極少許，我是放的磨好的香料粉)，米酸500克(按自己的口味)。
6. 淘凈的魚放入少量鹽、料酒，蛋清、水，抓勻。這一步看似簡單其實不然，一定要把握好鹽、水、淀粉的量;多抓一會要讓魚肉吸收充分的水份，這樣魚肉才細嫩爽滑
7. 可依自己喜好放入蔬菜
8. 一款最簡單的蘸碟。泡椒末，蒜末入油鍋，小火炒至段生即可，起鍋前放少許雞精味精
9. 湯開下魚，煮沸關小火，即可食用
在上面的文章里面我們介紹了什么是烏魚，我們知道烏魚含有非常豐富的營養，烏魚的做法有很多種，我們可以采用烏魚搭配上其它的食材來做成各種各樣美味的菜肴，上文為我們詳細介紹了酸湯烏魚的家常做法。
