鯽魚是非常有營養(yǎng)的，能讓人們身體及時補充很多氨基酸，并且結(jié)合凍豆腐，做成凍豆腐鯽魚湯，那么人們在日常的生活中不僅能享受美味，更加能補充自身的營養(yǎng)，要學(xué)會凍豆腐鯽魚湯做法，首先讓我們一起來了解一下鯽魚的主要常識吧！

1. 鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；

2. 鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；

3. 鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用

第一種鯽魚凍豆腐湯的做法：看舌尖2 《時節(jié)》有一道凍豆腐燒魚被深深吸引，在家也嘗試了一下，真是沒話說非常鮮美，特別是凍了蜂窩狀的豆腐完全吸收魚湯，飽滿多汁，令人回味無窮。鯽魚凍豆腐湯的做法步驟

1. 準(zhǔn)備好食材；

2. 清洗干凈的魚，魚背劃十字刀用廚房用紙擦干魚身；

3. 熱鍋后加入適量的油，放入姜片小火煸香后放入鯽魚煎至金黃；

4. 翻身也煎至金黃后加料酒；

5. 加礦泉水沒過魚身，大火煮開，小火慢燉后放入黑木耳和凍豆腐，繼續(xù)煮；

6. 再次煮開后加入鹽，胡椒粉調(diào)味；

7. 加入蔥花就可以裝盤了，也可以不放礦泉水，用清水也可以。

第二種鯽魚燉凍豆腐的做法步驟：

1. 鯽魚去鱗去腮，去內(nèi)臟，洗凈；（這些我都讓賣魚的師傅弄好了，回家洗凈即可）

2. 魚體兩面花刀，凍豆腐改成三厘米見方的小塊，用開水焯一下，撈起瀝干水分備用；（凍豆腐我事先化冰了，焯一下去掉豆腐內(nèi)部的冰水）

3. 蔥切段，姜切片備用

4. 炒鍋置旺火上，加油燒熱后滑入鯽魚，兩面各煎半分鐘到一分鐘，魚體變色即可，放入蔥姜炒香后滴入老抽；

5. 放熱水沒過鯽魚，（水稍微多沒過魚體一些，我是用了1.5升水壺的開水）燒開后文火燉制；

6. 在湯汁剩下一半的時候放入凍豆腐繼續(xù)燉制；

7. 收汁前放入鹽、雞精、胡椒粉，淋香油即可。（收汁并不是完全沒有湯汁，還是要保留一些的）裝盤后后我撒了一些焯水的蒜薹丁提色。

通過介紹了 這兩道菜凍豆腐鯽魚湯一定很惹人喜歡的，大家不如在家中試一試，相信大家一定學(xué)會了凍豆腐鯽魚湯做法。