豬腰子湯的做法有什么

2017-07-09 09:57:07　　來源：360常識網　　熱度： ℃

導語：豬腰子又名豬腎。豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。豬腰湯是指用豬腰燒出的肉湯，

豬腰子又名豬腎。豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。豬腰湯是指用豬腰燒出的肉湯，多燉煨，常放入核桃、枸杞子等輔料。具有補腎助陽，強腰益氣的功效。主治腎氣不足引起的腰痛、乏力、畏寒、肢涼、小便頻數、視物不清、陽痿、遺精。做法如下：

豬腰洗凈，用清水浸泡一小時左右，中間換換水，倒掉血水將一片豬腰放在案板上，先平行切，不要切斷再與剛才的刀口成90度角切平行，也不要切斷打好十字花刀后，切成塊即成鍋中放油，將生姜絲爆香放入水燒開加入蔥段加適量鹽加入料酒，有白酒的話最好加白酒待鍋中水沸騰后，倒入腰花水開后撇去浮沫，改小火略煮一會加入少許味精加入少許麻油，也可不加，依個人喜好

豬腰子處理不當會有腥臊味，因此在做之前一定要將豬腰剖開，將內部的白色脂肪去除。而且腰花必須經過焯燙的步驟，焯燙腰花的時間要短，5秒鐘即可，時間過長會使腰花變老，口感變差。另外糖和醋也可以去除腰花的腥臊味，不要將這兩味調料去除。