烏雞煲湯的具體做法
2017-07-09 08:43:54 來源：360常識網
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導語：烏雞煲湯的做法是非常簡單的，那么大家也知道，食用烏雞的功能是非常多的，他有益氣補血，滋補肝腎，調經活血等等，那么吃起來也是非常可口
烏雞煲湯的做法是非常簡單的，那么大家也知道，食用烏雞的功能是非常多的，他有益氣補血，滋補肝腎，調經活血等等，那么吃起來也是非常可口的，肉質鮮細，味道鮮美，相信烏雞煲湯已經讓你垂涎三尺了。再加上烏雞本身 味道鮮香味美，營養豐富，老少皆宜況且還具有很高的藥用價值哦，那么今天我們將會教大家做這樣一道滋補身體的靚湯。
一、烏雞白鳳湯 主料：烏雞(宰殺干凈) 輔料：枸杞 調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋 。
做法： 將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。
二、五彩烏雞絲 原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。
做法：
1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
三、補品三套禽 原料;烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。
做法：
1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出姜片、蔥結，調正味道即成。
煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之后，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，并加入青菜潤色，最后出鍋時再添加香菜之類，以保味道清新。
