人參烏雞湯的具體做法
人參烏雞湯的制作方法跟我們平時(shí)在家里煲湯的方法是一樣的，只要我們將人參切小一點(diǎn)，然后將烏雞切塊一起放進(jìn)鍋里面慢燉就可以了。人參烏雞湯這種食物有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它可以補(bǔ)脾益肺。安神以及益氣養(yǎng)血等，所以對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，你們?cè)谄綍r(shí)適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┤藚蹼u湯是很好的。
人參性平、味甘、微苦，微溫。能大補(bǔ)元?dú)猓瑥?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津止渴，安神益智。雞肉味甘，性微溫。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精，除心腹惡氣。因此人參雞湯是食料滋補(bǔ)中的佳品，具有補(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神定志、補(bǔ)氣生血等功效。 但由于各種人參功效不一，因此煲湯時(shí)應(yīng)注意人參的選用，并不是每個(gè)人都適宜用人參雞湯來(lái)滋補(bǔ)的。作為中華料理的滋補(bǔ)名菜，人參雞湯也十分的有名。
烏雞亦名烏骨雞、黑腳雞等，為民間熟知的滋補(bǔ)強(qiáng)壯之品。李時(shí)珍說(shuō)：“觀雞舌黑者，則骨肉俱烏，入藥便良。”烏雞入肝、腎經(jīng)。有養(yǎng)陰退熱，補(bǔ)益肝腎，健脾止瀉的作用。陳皮理氣，良姜溫中，胡椒散寒，蘋(píng)果除脹，皆益于健胃理脾，共助烏雞之補(bǔ)力。該湯在《飲膳正要》中記載：“虛弱勞傷，心腹邪氣”;現(xiàn)多為病后、產(chǎn)后的滋補(bǔ)美食。
實(shí)用人參烏雞湯做法
1、將干人參用溫水浸泡軟后洗凈切段，放入沙鍋中，加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。
2、將烏雞從脊背處劈開(kāi)，入沸水鍋中略焯一下取出。
3、把蒸過(guò)的人參放入雞腹中，再將蒸制人參的原湯燒開(kāi)，
4、撇去浮沫倒在沙鍋中，放入烏雞，加料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴(yán)沙鍋蓋，
5、旺火燒開(kāi)后，改用小火煨燒2小時(shí)左右即成。
文章詳細(xì)的為我們介紹了人參烏雞湯的制作方法跟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望你們可以好好的了解一下。對(duì)于這種補(bǔ)品，我們建議大家在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)闹谱饕恍┙o你們的父母食用，因?yàn)樗麄兊纳眢w機(jī)能出現(xiàn)退化，食用這些補(bǔ)品可以提高身體免疫力。
