私房靚湯食譜 為你夏季解暑

私房靚湯食譜，為你夏季解暑

番茄土豆排骨湯的做法

材料：番茄150克，土豆250克，排骨300克。

做法：先將排骨洗凈氽燙后用清水沖干凈，與切塊的土豆一起放入砂鍋，加水5000ml，先用武火煮15分鐘后改為文火，煮40分鐘后，加入番茄，再煮20分鐘，調味后即可食用。

功效：健胃消食，生津止渴。

適應癥：番茄味甘、酸，性涼，微寒，具有生津止渴，健胃消食和增進食欲的功效；土豆味甘，性平，能補脾益氣，緩急止痛，通利大便。此湯酸甜可口，營養豐富，是老少皆宜的湯，尤其適宜天氣炎熱，胃納不佳者食用。

冬瓜苡米煲水鴨的做法

材料：冬瓜500克，苡米30克，水鴨250克，生姜2片。

做法：水鴨洗凈斬塊，氽燙后用清水沖干凈，與苡米、生姜一起放入砂鍋，加水5000ml。先用武火煮15分鐘后改為文火，再煮60~90分鐘，調味后即可食用。

功效：清熱利尿解暑。

適應癥：冬瓜味甘淡，性微寒，可以清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。苡米即薏苡仁，其味甘淡，性涼，具有健脾滲濕、清熱排膿、除痹、利水的功能。水鴨性平涼而味甘，有補中益氣、養陰利水的功效。這款湯利尿解暑，味道鮮美，簡單易做，老少咸宜，是一道很適合夏天喝的湯水。

注意：薏米要洗凈后，在冷水時入煲，這樣煮出來的薏米就易軟入味；冬瓜必須連皮煮，因為冬瓜清熱祛暑的功效主要集中在瓜皮而并非瓜肉。

苦瓜黃豆排骨煲的做法

材料：苦瓜300克，黃豆100克，排骨500克。

做法：先將排骨洗凈氽燙后用清水沖干凈，與切塊的苦瓜和浸泡好的黃豆一起放入砂鍋，加水1000ml，先用武火煮15分鐘后改為文火，再燜煮60分鐘，調味后即可食用。

功效：清熱解暑，除煩止渴。

適應癥：苦瓜味苦，性涼，有清熱解毒的作用。黃豆味甘，性平，能健脾利濕，益血補虛，解毒。若見口干口苦，尿黃，煩熱等熱癥明顯者均可服用。

注意：苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用太多。

太子參瘦肉湯的做法

材料：太子參15克，瘦肉150克。

做法：先將洗干凈后的太子參放入煲里，加水500ml，煮開后調成小火，大約煮30分鐘后，下瘦肉，一起用小火煮15分鐘后即可食用。

功效：益氣生津

適應癥：太子參味甘，微苦，性溫，具有補益脾肺，益氣生津之效。此湯有益氣養陰生津的作用，男女老少皆宜，尤適用于虛不受補者。

節瓜蠔豉煲豬踭的做法

材料：節瓜500克，蠔豉50克，豬踭肉400克。

做法：先將豬踭肉洗凈，飛飛水與切塊的節瓜及蠔豉一起放入砂鍋，加水5000ml。先用武火煮15~20分鐘后改用文火煲1~1.5個小時。

功效：滋陰清熱，消暑滲濕。

適應癥：節瓜性平味甘，能健脾滲濕，有清熱消暑、利尿消腫等功效，節瓜不寒不熱，相較于冬瓜的寒涼，很具“正氣”。是炎熱夏季的理想蔬菜。蠔豉肉味咸、澀，性微寒，具有滋陰，養血，補五臟，活血，充肌之功效。此湯具有滋陰清熱，消暑滲濕的功效，老少皆宜。

番薯紅糖水的做法

材料：番薯250克，紅糖50克。

做法：將番薯切小塊，加水煮20分鐘，加紅糖，放涼后吃薯喝糖水。

功效：健脾胃，和血通便

適應癥：番薯性平，味甘，具有健脾胃、補虛乏、益氣力及潤腸通便等功效；紅糖紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃等作用。該糖水健脾胃，潤腸通便，適宜夏季炎熱，胃納欠佳者食用。

冰糖燉木瓜的做法

材料：木瓜（小者一個，大者半個）。

做法：將木瓜去皮去核切件，放入燉盅內，加進適量冰糖，隔水燉1小時。

功效：本品有潤肺止咳解渴之功效。

適應癥：木瓜性平、微寒，味甘，能消暑解渴、潤肺止咳。冰糖味甘、性平，具有潤肺、止咳、清痰、去火的作用。此湯老少咸宜，尤適宜煙酒過多，熬夜，久咳者服用。