泡椒鳳爪的挑選方法
2016-09-09 09:13:08 來源：360常識網
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導語：如果雞爪掰開后皮膚很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，說明用甲醛浸泡過，正常煮熟雞爪的皮膚是很自然，而且皮膚有韌性不會輕易撕掉。
泡椒鳳爪的挑選方法
泡椒鳳爪的挑選方法
1、看顏色
如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過，正常的泡椒鳳爪顏色很自然，有雞肉本身的微黃色。
2、掰開看
正常動物骨關節煮熟后是深褐色，肉質紋理也是有顏色的，如果掰開雞腳骨關節和肉質紋理是純白色說明用雙氧水浸泡過。
3、看皮膚
如果雞爪掰開后皮膚很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，說明用甲醛浸泡過，正常煮熟雞爪的皮膚是很自然，而且皮膚有韌性不會輕易撕掉。
4、口感
甲醛處理過的雞爪口感會感到很脆，而一般的雞爪口感是很有韌勁的。
泡椒鳳爪的做法
用剪刀把鳳爪的指甲剪掉。然后把鳳爪冷水下鍋，放入姜片和蔥段，水開后煮3到5分鐘。撈出后在冰水里浸泡5分鐘，然后用流動的水慢慢沖洗鳳爪，直到水變清。把鳳爪里的水瀝干，倒入泡椒（超市有售）。加入適量鹽、糖、白醋、味精。放入保鮮盒內，冷藏過夜即可。
