如何辨別病死豬肉？辨別死豬肉的方法
2013-03-25 10:28:07 來源：360常識網
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導語：豬肉是生活中最常見到的，也是大家喜歡吃的一種肉食，由于利益驅使，市場有時不乏私宰豬肉，而未經檢疫的豬肉出現，那么，消費者該如何鑒別
豬肉是生活中最常見到的，也是大家喜歡吃的一種肉食，由于利益驅使，市場有時不乏私宰豬肉，而未經檢疫的豬肉出現，那么，消費者該如何鑒別購買的是否是死豬肉呢？
如何辨別病死豬肉？辨別死豬肉的方法
辨別死豬肉的方法
1、看表皮
健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色彌漫性出血，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。
2、聞氣味
新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味；變質豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。
3、看彈性
新鮮豬肉質地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復原；變質豬肉由于自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用指頭按壓后凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉刺穿。
4、看脂肪
新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
5、看肌肉
健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出；病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。
專家提醒：市民在購買豬肉時，一定要注意豬肉身上是否有藍色的檢驗檢疫章，不要購買來歷不明的豬肉。
