熬煮雞湯的時候是否有這樣的經歷：明明燉了很久，但雞湯喝起來總感覺不夠醇厚，比起外面販賣的雞湯似乎少了一種底味。其實只要加入一種材料，普通家常雞湯立刻升級成餐廳等級！下面和360常識網一起來看看吧。

“煮雞湯”聽起來很簡單，但其中的學問要比想象中還大，好喝的雞湯不會只用雞肉與雞骨頭去熬，還會添加紅蘿卜等蔬菜增加湯頭甜味，或姜蔥等香辛料調整湯頭味道，其余變化如加入干貝、蒜頭等等更不待言。如果你懶得加這么多雜七雜八的材料，只想單純增加雞湯厚度，金華火腿就是你的秘密武器！

1.以一只全雞來說，金華火腿配200公克，多加幾十克也無妨。金華火腿千萬不可以直接丟下去煮湯，一定要先蒸或水煮過半小時，將異味與表面雜質洗掉。

2.將蒸過的金華火腿倒入湯中一起熬煮，2～小時后就大功告成！

雞湯要好喝建議還是加入一些蔥、姜和蔬菜，湯頭味道更有層次。

煮湯小訣竅：

1.若雞湯想要濃白濁湯就用中大火持續煮，用小火會得到比較清澈的金黃色雞湯。

2.除了金華火腿外，再丟入一塊豬里肌滋味更豐富！

去油的方法:

1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。

2、煮的時候在小火燉的時候可以用 切片面包把伏在液面的油吸掉。

感覺不到油的辦法:可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了。

燒雞湯很多講究的:

1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒。

2、大火燒開后小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水。

3、燉之前最好把雞皮去掉，這樣就不會太膩，還可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燉。

4、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益。

雞湯食譜大全

阿膠棗烏雞湯

主料:烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子

制作過程:老火清燉

作用:養肝、益氣、補血、滋陰

清燉烏雞湯

主料:烏雞1只香蔥2棵 生姜1小塊

調配料:料酒2小匙 精鹽2小匙味精1小匙

制作過程:

1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水;

2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內，用大火燒開后，改小火燉2小時，加入精鹽、 味精即可。

靈芝雞湯

材料:赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只

制作方法:

1、雞去皮洗凈，出水，備用。

2、陳皮浸軟去果瓤。

3、鍋中放適量的水，水滾后放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調味飲用。

特點:增強免疫力，調節分泌，防止衰老。

貼士:靈芝不用洗，會將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。

烏雞白鳳湯

主料:烏雞(宰殺干凈)

輔料:枸杞

調料:蔥、姜、雞精、鹽、醋

做法:

將烏雞放入壓力鍋內 鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。

特點:鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。

烏雞天麻湯

主料:烏雞(宰殺干凈)

輔料:天麻

調料:姜、鹽

特點:烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補"秘方"。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。

五彩烏雞絲

原料:烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。

做法:

1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿卜分別切絲。

2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。

3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。

補品三套禽

原料:烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。

做法:

1、烏雞、乳鴿 、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。

2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出姜片、蔥結，調正味道即成。

烏雞補血湯

原料:烏雞一只，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量

做法:

1、烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。

2、將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品 ，復蒸10分鐘。