香酥陳皮排骨怎么做好吃？香酥陳皮排骨的做法
2012-08-19 16:19:49 來源：360常識網
作者：菜譜大全
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導語：小排切段后用清水浸泡，之后再用清水反復沖洗，去掉血水，放入濾網中，使血水完全被瀝干。加入各種調味料，腌制一晚，味道干凈的排骨做出來才會噴香。
香酥陳皮排骨的特色：
排骨外脆里嫩，陳皮散發著一種厚實的香味。
香酥陳皮排骨的原料：
陳皮二大塊、排骨350g、雞蛋1只、生抽3湯匙（45g）、料酒1湯匙（15ml）、綿白糖1湯匙（15）、鹽1茶匙（5g）、油250ml（實耗100ml）、面包糖2湯匙（30g）。
香酥陳皮排骨的做法：
1、將排骨切成小段，用清水反復浸泡沖洗，去除血水。瀝干水分，放入一只大的容器里備用。
2、陳皮先用水泡軟，用小刀將陳皮內的白瓤刮掉，切成細絲，再切成碎粒。
3、在洗好的排骨里放入生抽、鹽、糖、料酒和陳皮粒。將調料和排骨充分拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜。
4、第二天取出排骨，使排骨的溫度稍稍回升到室溫，讓每一塊排骨裹上一層雞蛋液，再沾上一層面包糠。
5、大火燒熱鍋中的油至八成熱，放入排骨大火炸一分鐘，再改小火慢慢炸透。
6、炸好的排骨撈起，濾去多余的油。吃的時候可以蘸著酸辣醬。
小貼士：使排骨噴香入味的方法
小排切段后用清水浸泡，之后再用清水反復沖洗，去掉血水，放入濾網中，使血水完全被瀝干。加入各種調味料，腌制一晚，味道干凈的排骨做出來才會噴香。
