超好吃美味羊肝羹的做法 有訣竅！
2017-01-16 22:19:30 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：羊肝具有保護(hù)視力的功效，最好的便是羊肝羹！很多人卻不知道什么是羊肝羹，羊肝的膻味會讓人很多人避而遠(yuǎn)之，因此，羊肝羹既要保留好羊肝的
羊肝具有保護(hù)視力的功效，最好的便是羊肝羹！很多人卻不知道什么是羊肝羹，羊肝的膻味會讓人很多人避而遠(yuǎn)之，因此，羊肝羹既要保留好羊肝的營養(yǎng)成分，又要去掉其味，美味的羊肝羹該怎么制作呢？
羊肝羹的做法：
羊肝羹原料：羊肝1具，羊里脊肉100克，構(gòu)杞子30克，豆豉汁20克，蔥白7根，精鹽5克，味精、水淀粉各適量。
枸杞子入鍋，加適量水，用中火反復(fù)煎3次，共取汁2千克。將羊肝、羊里脊肉去筋膜，切成碎末。將枸杞汁煮沸，下羊肝末、羊肉末、豆豉汁，下水淀粉攪勻成羹，再下蔥白、精鹽、味精調(diào)味即可。
養(yǎng)肝羹功效：補(bǔ)肝陰，養(yǎng)肝血。
保健應(yīng)用：早晚空腹食用，宜連用3天。可用于肝陰不足、肝血虛虧引起的目眩耳鳴、胸脅疼痛等癥的輔助食療。
羊肝羹食材搭配小提示
竹筍和羊肝不能一起吃：羊肝不宜與竹筍同炒共煮食用。《日用本草》：“筍同羊肝食，令人目盲。”羊肝性味甘苦而寒，含維生素豐富，對維生素A缺乏而引起的夜盲癥有治療作用。中醫(yī)認(rèn)為羊肝能補(bǔ)肝明目。
羊肝和含維生素C的食物不能一起吃：羊肝中含鈣、鐵、磷等元素豐富，這些元素能使維生素c氧化為脫氫維生素C，從而失去了維生素C原有的功能。
