隨著現(xiàn)代社會(huì)人們對(duì)健康知識(shí)的重視度越來(lái)越高，特別是在高壓的工作強(qiáng)度之下，很多朋友都會(huì)出現(xiàn)亞健康的狀態(tài)。所以對(duì)于健康的渴求度也就越來(lái)越深入了，因此很多朋友早上都會(huì)吃上營(yíng)養(yǎng)的早餐，雞蛋豆?jié){牛奶等等都是必不可少的餐點(diǎn)。那么為什么雞蛋豆?jié){不能一起吃呢？接下來(lái)的時(shí)間就請(qǐng)朋友們和我一起去討論一下。

“豆?jié){不能與雞蛋同吃”是關(guān)于豆?jié){的禁忌中流傳最廣的。這個(gè)說(shuō)法的理由有兩種：一是”豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物，能夠抑制蛋白質(zhì)的消化，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”;二是”雞蛋中的粘性蛋白與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，形成不被消化的物質(zhì)，大大降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”。

第一條還算有點(diǎn)譜，大豆中的確含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，從而降低對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。我們說(shuō)豆?jié){一定要煮熟了吃，煮熟的作 用之一就是破壞蛋白酶抑制物的活性。不過(guò)，這跟雞蛋一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有。如果它的活性被破壞了，那么就不會(huì)影響對(duì)任何蛋白質(zhì)的消化;如果沒(méi)有被破壞，那么不僅 是雞蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也會(huì)受到影響。第二條純屬以訛傳訛。胰蛋白酶是人體或者動(dòng)物的胰腺分泌的酶，作用是分解蛋白質(zhì)。如果大豆中存在這樣的酶， 純屬是大豆跟自己過(guò)不去，在進(jìn)化過(guò)程中早就被淘汰了。大概是第一個(gè)提出這種說(shuō)法的”專(zhuān)家”沒(méi)有看見(jiàn)”胰蛋白酶”后面還有”抑制物”這個(gè)詞，想當(dāng)然地進(jìn)行了 一番”推理”，于是就流傳開(kāi)來(lái)。雞蛋中的”粘性蛋白”是一種結(jié)合了糖的蛋白質(zhì)，它本身也是一種蛋白酶抑制物，可以結(jié)合胰蛋白酶使之失去活性。既然大豆蛋白 中沒(méi)有胰蛋白酶，雞蛋的粘性蛋白跟豆?jié){也就不會(huì)有矛盾。它本身還是一種過(guò)敏原，有的人對(duì)雞蛋過(guò)敏，它是可能的罪魁禍

以上幾段文字內(nèi)容就為我們?cè)敿?xì)地解答了為什么雞蛋豆?jié){不能一起吃的疑問(wèn)，相信只要認(rèn)真閱讀了上述內(nèi)容的朋友們，心中對(duì)此疑問(wèn)，也已經(jīng)有了屬于自己獨(dú)特的見(jiàn)解和更標(biāo)準(zhǔn)的答案。當(dāng)然現(xiàn)在社會(huì)人們的物質(zhì)生活還是比較豐富的，可是我們也一定要明確食物的標(biāo)準(zhǔn)吃法，這樣才不會(huì)暴殄天物。