爛白菜為什么不能吃
我們都知道，新鮮的瓜果蔬菜營(yíng)養(yǎng)最為豐富，無(wú)論是哪種瓜果蔬菜都是存放的越久，營(yíng)養(yǎng)流失的越多。而一些爛掉的白菜葉更是對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生損害，有些人平時(shí)買(mǎi)白菜的時(shí)候不注意，或是覺(jué)得一點(diǎn)點(diǎn)爛了沒(méi)什么，其實(shí)這樣的爛白菜吃了對(duì)身體的影響非常大，很容易會(huì)得病。
吃了爛菜葉為什么會(huì)患病呢？這是因?yàn)闋€白菜在腐爛的過(guò)程中產(chǎn)生了毒素，新鮮白菜中有硝酸鹽，這是無(wú)毒的。白菜腐爛了，在細(xì)菌的作用下，硝酸鹽變成了亞硝酸鹽，它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而使血液?jiǎn)适Я藬y帶能力，使人體發(fā)生了嚴(yán)重缺氧，因此出現(xiàn)上述癥狀，輕者身體受到損害，重者死亡。
亞硝酸鹽屬劇毒類(lèi)，可致高鐵血紅蛋白癥，造成機(jī)體缺氧。此外大劑量亞硝酸鹽使中樞神經(jīng)系統(tǒng)，特別是血管舒縮中樞和呼吸中樞麻痹和直接作用于周?chē)芷交。a(chǎn)生血管擴(kuò)張、血壓下降，甚至可致循環(huán)衰竭。人口服0.3至0.5克可引起急性中毒，1至5克可致死。
目前，亞硝酸鹽中毒原因多因誤將工業(yè)用亞硝酸鈉作為食鹽食用所致，食用含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽的蔬菜和飲用苦井水引起的亞硝酸鹽中毒也時(shí)有發(fā)生。另外，亞硝酸鹽還會(huì)干擾人體對(duì)維生素A的吸收利用。因此，1973年世界衛(wèi)生組織(WHO)就規(guī)定了食物中硝酸鹽的日允許量(ADI)為每公斤體重3.65微克。
亞硝酸鹽類(lèi)食物中毒又稱(chēng)腸原性青紫病、紫紺癥、烏嘴病，是指食入含亞硝酸鹽類(lèi)植物中毒。食物中的硝酸鹽是無(wú)毒的，但在一些細(xì)菌的作用下，會(huì)被還原成有毒的亞硝酸鹽。居美國(guó)科學(xué)院的資料顯示，近70年來(lái)，約有100萬(wàn)美國(guó)人正是因?yàn)槟承┺r(nóng)產(chǎn)品施用了含有硝酸鹽化肥而得了惡性腫瘤。在我國(guó)，此類(lèi)重大亞硝酸鹽中毒事件幾乎每年都有發(fā)生。
看了本文相信大家對(duì)于爛白菜葉為什么會(huì)讓我們得病有了一些認(rèn)識(shí)。其實(shí)不光是爛白菜對(duì)身體有影響，所有的爛菜葉對(duì)身體都會(huì)產(chǎn)生傷害。平時(shí)我們?cè)谫I(mǎi)菜的時(shí)候一定要注意，千萬(wàn)不要貪圖便宜買(mǎi)一些不太新鮮的蔬菜，也不要一次買(mǎi)很多菜，存放在家里。
