喝湯知識也不少 這些誤區要甩掉！
喝湯知識也不少 這些誤區要甩掉！
很多家庭每餐都會配湯，湯的營養成分很高是毋庸置疑的。不過說到喝湯也大有講究，喝的方式方法不對，那就白白浪費營養了。那要怎么喝湯，喝湯要注意哪些誤區呢？
誤區1：喝湯不吃渣
有人以為，用各種主輔原料煮的湯，尤其是煨得時間長的，湯很濃，味很鮮，湯中的“渣”嚼之乏味，以為養分成分都到湯里往了，故只喝湯而不吃“渣”。有人做過試驗，用魚、雞、牛肉等高蛋白食品煮6小時后，看上往湯已經發白，很濃，但蛋白質的溶出率卻只有6%～15%，即還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。顯然，只喝湯不吃其中內容物是極大的浪費，久而久之還會導致養分不良。實在，經過長時間燒煮的湯，其“渣”中的蛋白質已被充分水解，結構變得疏松，口感固然不太好，但其中的肽類、氨基酸更利于人體的消化吸收。因此，除了吃流質的人以外，應提倡湯與內容物一起吃下往。
誤區2：愛喝“獨味湯”
有的人愛好喝單味黑魚湯、鯽魚湯、排骨湯、清燉母雞湯等，以為這樣的湯味道純粹，養分好。實在每種食品所含的養分素都是不全面的，因此，應提倡用幾種動物與植物性食品混雜煮湯，不但可使味道更鮮美，也使養分更加全面。
誤區3：喝太燙的湯
有的人偏愛喝滾燙的湯，然而人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷。固然燙傷后人體有自行修復的功效，但反復損傷又反復修復極易導致上消化道黏膜惡變。經過調查，喜吃燙食者食道癌的發病率很高，因此，進餐時喝50℃以下的湯是合適的。
誤區4：飯后喝湯
有的人是在把飯和菜都吃下肚后再喝一大碗湯，這是一種有損健康的吃法。由于最后喝下的湯會把原來已被消化液混雜得很好的食糜稀釋，影響食品的消化吸收。準確的吃法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下，以減少干硬食品對消化道黏膜的不良刺激，并增進消化腺分泌，起到開胃的作用。飯中適量喝湯也有利于食品與消化液的攪拌混和。對于需減肥的人，飯前及飯中喝較多的湯可提前發生飽腹感，利于飲食節制。
上述說的這些就是我們常犯的誤區，因此，想要喝湯喝的健康就要注意糾正這些錯誤觀念。
