堅果類食物的特點是富含脂肪、蛋白質、油脂、礦物質和維生素，對人體骨骼發育、癌癥預防、心血管疾病預防和保健有諸多好處。但是食用也是要注意的。

堅果營養價值高

但每種都有禁忌在日常生活中我們的父母和家人都會提倡多吃堅果，認為它們的營養價值高，這樣的說法雖然正確但卻不全面。堅果具有很高的營養價值這是毋庸置疑的，但是在吃的同時也會存在一些禁忌，如果盲目而沒有節制的食用也會對健康造成危害的。下面我們將給大家介紹一些堅果的營養價值以及它們的一些食用禁忌。

堅果的特點

堅果類食物的特點是富含脂肪、蛋白質、油脂、礦物質和維生素，對人體骨骼發育、癌癥預防、心血管疾病預防和保健有諸多好處。堅果類食物中會富含大量的油脂，并且主要以不飽和的脂肪酸為主，另外因為堅果類食物中富含多種礦物質和維生素，它們還有長壽果、美顏果、心臟之友等美稱。當然這些都是在正確的食用條件之下，如果食用方法不對反而造成很多傷害。

1、核桃

核桃常被稱為養生之寶、萬歲子、長壽果等，其作為四大干果之一具有潤腸、護膚、抗癌和補腦作用。首先，核桃中71%為亞油酸，具有降血脂、軟化血管和降低血壓的作用。而這些大量的油脂還可以潤滑腸道，起到通便作用。其次，核桃含有的油脂具有滋潤肌膚的作用，同時脂溶性維生素E更容易存在核桃中，可以起到抗衰老和祛斑的作用。另外，核桃中含有的脂肪酸中含有的DHA，可以補腦并提高記憶力，延緩中老年人記憶力減退和促進兒童大腦發育。

禁忌：首先，根據中醫的看法，核桃不宜和酒一同食用，因為核桃性熱，而酒也屬于辛辣大熱食物，兩者一同食用會導致血熱上火。特別不適合咳嗽、咳血等人群。其次，因為核桃具有潤腸通便的作用，所以陰虛火旺、腹瀉、脾虛溏便的患者不宜食用。

2、松子

松子也有長壽果的美稱，同時松子還被稱為松子仁、海松子等，從古自今松子都受到的醫生和營養學者的追捧。首先，松子具有軟化血管和補充身體礦物質的作用，其中的亞油酸、亞麻油酸等，這些是構成人體細胞、腦髓、神經組織的重要成分，可以促進兒童大腦發育和提高抵抗力。其次，松子還有烏發養顏的作用，在中醫看來松子可烏發白膚，養顏駐顏。同時，其中富含的大量鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，可以促進骨骼的發育。

禁忌：首先，松子和核桃相似，屬于性熱、高油脂的食物，一般有上火、腹瀉、咳嗽痰多的人群不宜食用。其次，松子的含油量大，患有膽道疾病的人群也不宜食用。而且松子如果保存不當，容易變質出現哈喇子味道，其對健康的危害非常大，同樣也不宜食用。

3、葵花籽

葵花籽又有心臟之友的稱呼，其中富含的亞油酸、磷脂、β固醇類物質，可以調理高血脂、動脈硬化、高血壓等慢性疾病。另外，葵花籽的維生素E含量非常高，每天只要吃一把葵花籽即可以滿足人體一天的維生素E需求。

禁忌：首先，日常所食用的葵花籽多為炒熟之后食用，其性味燥熱，容易導致口腔上火，如出現潰瘍、舌瘡和聲音嘶啞等。其次，網絡流傳肝炎病人不宜吃瓜子，其實瓜子油脂含量高，肝病患者可以少量食用，并且注意心情舒暢。

4、杏仁

杏仁和其他堅果相似，含有大量的脂肪酸、蛋白質、礦物質和多種維生素，有預防心腦血管疾病、補腦、增強抵抗力等作用。但是杏仁從中醫角度來看具有止咳平喘和潤腸的作用，適合止咳、潤肺、美容。同時，杏仁苷的分解物還有一定的鎮痛和消炎作用。所以，杏仁多會用來補肺、潤肺和止咳。

禁忌：杏仁雖然具有多種養生作用，但是不宜大量食用，因為其中含有氫氰酸，如果食用過量也會對健康有害。另外，杏仁還分為苦杏仁和甜杏仁，一般我們所食用的多為甜杏仁，因為甜杏仁中氫氰酸含量是苦杏仁的1/3左右。苦杏仁多會被藥用。而且不經過任何形式加工的杏仁是含有劇毒的，在一些國家出售這樣的杏仁是違法的。