過(guò)期的大米能吃嗎？說(shuō)到這個(gè)問(wèn)題的時(shí)候，往往大部分都會(huì)是非常關(guān)心的。因?yàn)槠鋵?shí)大家都知道，這個(gè)問(wèn)題在很多時(shí)候是會(huì)影響到我們的日常生活以及身體的健康的。說(shuō)到大米這種食品的時(shí)候，相信大部分人應(yīng)該都是吃過(guò)的，而且很多人也是每天都會(huì)吃到的，因?yàn)榇竺讓?duì)于這些人來(lái)說(shuō)其實(shí)時(shí)注意而已，所以幾乎每頓都是要吃的。

但是很多時(shí)候在我們不經(jīng)意的時(shí)候，大米往往會(huì)發(fā)生很多變化，比如過(guò)期，也就是我們口中所說(shuō)的變質(zhì)，大部分時(shí)候我們是不知道大米過(guò)期的原因的。而且很多時(shí)候因?yàn)榇蠹业牟恍⌒模彩菚?huì)吃到過(guò)期的大米的。那么，針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，下面就來(lái)仔細(xì)說(shuō)說(shuō)人們是否可以吃過(guò)期大米。

過(guò)期的大米是不能吃的，過(guò)期的大米，就已經(jīng)變質(zhì)了，里面的黃菌霉素是很容易致癌的。

什么叫“食品變質(zhì)”？

每一種食物都有多種屬性，比如外觀、顏色、口感、味道、安全性等等。當(dāng)我們說(shuō)一種食品“合格”的時(shí)候，指的是它在各方面都符合我們的要求。或者說(shuō)，各方面都符合食品生產(chǎn)者對(duì)消費(fèi)者的承諾。

現(xiàn)代社會(huì)，食品很難堅(jiān)持“現(xiàn)做現(xiàn)吃”，尤其是加工食品，從生產(chǎn)到消費(fèi)，要經(jīng)過(guò)運(yùn)輸、分銷等環(huán)節(jié)。所以，保存食品是不可避免的。任何食品在保存中，前面所說(shuō)的各方面都會(huì)按照一定的速度發(fā)生變化。在不同的食品中，變化最快的那種屬性并不相同。比如奶、蛋、肉等生鮮食品，往往是細(xì)菌生長(zhǎng)最先發(fā)生，然后才會(huì)有氣味等方面的變化。餅干，一般是受潮變軟，口感最先發(fā)生變化。而方便面，則可能是油先氧化，產(chǎn)生異味。細(xì)菌生長(zhǎng)和油的氧化產(chǎn)生有害物質(zhì)，而食物受潮變軟則只是不好吃了。在食品工業(yè)上，這些都算是“食品變質(zhì)”了。

一般情況下說(shuō)的“保質(zhì)期”，是指在那個(gè)期限內(nèi)，食品的任何一方面都沒(méi)有發(fā)生明顯的變化。換言之，這是廠家的一個(gè)承諾在此期限內(nèi)，食品的風(fēng)味、口感、安全性各方面都會(huì)保證。如果出了問(wèn)題，廠家需要負(fù)責(zé)。而過(guò)了保質(zhì)期，并不意味著就壞了，只是廠家不再擔(dān)保。有時(shí)候，食品過(guò)期可能只是外觀不那么誘人，或者口感沒(méi)有那么好，這樣的食品，也還是能吃的。不過(guò)問(wèn)題在于，它也完全可能是致病細(xì)菌數(shù)量很多了，吃了生病的可能性增高了。而且，你無(wú)法判斷它發(fā)生了什么變化。

所以，“過(guò)期食品能不能吃”的問(wèn)題，答案就是：吃了不一定會(huì)出問(wèn)題，但是出問(wèn)題的可能性升高了。

綜上所述，過(guò)期的大米是不可以吃的，因?yàn)樗^過(guò)期的大米就已經(jīng)發(fā)生了霉變了，所以吃下去之后是很多可能會(huì)致癌的，所以大家一定要小心，千萬(wàn)不要吃過(guò)期的大米。其實(shí)食物變質(zhì)是我們大家在日常生活中經(jīng)常會(huì)遇到的一種情況，但是很多食物一些食物變質(zhì)了之后經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)靥幚磉€是可以吃的，但是大部分食物都是不可以吃的，大家一定要注意到這一點(diǎn)。