蘆筍、西蘭花、大蒜不能放進(jìn)微波爐
一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱1分鐘就會(huì)摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應(yīng)有的抗癌作用。大部分的蔬菜尤其是綠葉菜如果用微波爐加熱，都有可能存在營(yíng)養(yǎng)素流失過(guò)多的問(wèn)題。
蘆筍、西蘭花、大蒜不能放進(jìn)微波爐
不能放進(jìn)微波爐的蔬菜
微波爐已經(jīng)成為日常生活的必需品，但有不少市民擔(dān)心微波爐加熱食物帶來(lái)一定的危害。專家表示，目前在一些正式的公報(bào)上還沒(méi)有證實(shí)它的有害影響。相反有一篇科學(xué)綜述介紹說(shuō)，微波不會(huì)對(duì)人致癌，也不會(huì)讓食物產(chǎn)生致癌性，甚至還有助于避免食物致癌物的產(chǎn)生。對(duì)于魚肉等食物來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)加熱，尤其是燒烤方式容易產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)。
但是下面我們要介紹的是一些不應(yīng)放進(jìn)微波爐的食物：
蘆筍。
新鮮蘆筍富含包括維生素C在內(nèi)的多種抗氧化營(yíng)養(yǎng)素。一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱會(huì)導(dǎo)致蘆筍中維生素流失。因?yàn)榫S生素C和B族維生素屬于水溶性維生素，穩(wěn)定性更差，遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。
西蘭花。
西蘭花是最常見(jiàn)的微波食物。然而，一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，用微波爐烹飪西蘭花會(huì)導(dǎo)致其中抗氧化成分減少97%。而用燃?xì)庠钆腼兾魈m花只會(huì)導(dǎo)致其中抗氧化物減少11%。
大蒜。
一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱1分鐘就會(huì)摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應(yīng)有的抗癌作用。大部分的蔬菜尤其是綠葉菜如果用微波爐加熱，都有可能存在營(yíng)養(yǎng)素流失過(guò)多的問(wèn)題，因?yàn)槭卟酥芯S生素C等營(yíng)養(yǎng)素對(duì)光熱較為敏感。而肉類、蛋類、主食類用微波加熱，營(yíng)養(yǎng)損失較小。
