豆腐營養(yǎng)豐富，高蛋白、低脂肪、具有降血壓、降血脂、降膽固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。其蛋白質(zhì)可消化率在95%以上，比豆?jié){以外其它豆制品高，因而豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品。

如何挑選豆腐？吃豆腐的食用禁忌

如何挑選豆腐

在購買豆腐時(shí)一定要注意挑選，不要買到劣質(zhì)豆腐，劣質(zhì)豆腐對人體的健康不利。

1、看表面，正常豆腐的表面略帶黃色，如果是過白的豆腐，大部分是漂染過的；

2、聞味道，正常豆腐的味道帶有豆香味，如果味道發(fā)異常的酸味，多屬于變質(zhì)豆腐。

豆腐怎么保存

豆腐放的時(shí)間長了之后很容易變粘，影響口感，只要把豆腐放在鹽水中煮開，放涼后之后連水一起放在保鮮盒里再放進(jìn)冰箱，則至少可以存放一個(gè)星期不變質(zhì)。

鮮豆腐可以冷藏保存，真空包裝的豆腐一旦包裝被打開就必須保存好，可將之放入水中，然后用密封盒裝好放在冰箱里。每隔兩天換水的話，可以保存一周。

冷藏后的豆腐更有彈性，顏色泛黃。烹飪前應(yīng)在冰箱內(nèi)解凍，從而盡可能少地改變其質(zhì)地并防止滋生細(xì)菌。

與豆腐搭配相宜的食物

豆腐營養(yǎng)又美味，要和適宜的食物搭配，更能發(fā)揮功效。

1、和蝦搭配。蝦的味道鮮美，和豆腐搭配的口感清淡又鮮甜，有利于增進(jìn)我們的食欲，還可以幫助我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)，提高免疫力；

2、和香菇搭配。豆腐和香菇搭配，可以滋潤我們的腸胃，促進(jìn)腸胃消化，養(yǎng)胃益脾；

3、和秋刀魚搭配。豆腐和秋刀魚搭配，可以幫助我們更好地吸收鈣質(zhì)，補(bǔ)充體內(nèi)的鈣元素，利于骨骼的健康。

吃豆腐的食用禁忌

1、豆腐不能和菠菜同食，菠菜含有草酸鈣，豆腐和菠菜同食，不利于人體對鈣的吸收。

2、豆腐不能和蜂蜜同食，蜂蜜的促進(jìn)消化，潤腸功能很好，和豆腐同食容易導(dǎo)致腹瀉。

3、豆腐不能和茭白同食，容易形成膽結(jié)石。豆腐可以和生菜搭配，有利于減肥健美；豆腐可以和金針菇搭配，有利于增強(qiáng)抵抗力；豆腐可以和海帶搭配，有助于預(yù)防碘缺乏等等。

4、豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

5、痛風(fēng)患者、尿酸結(jié)石患者忌吃豆腐。豆腐含嘌呤較多，易使嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者尿酸結(jié)石或痛風(fēng)發(fā)作。

6、大豆蛋白過敏者忌吃豆腐，以免出現(xiàn)過敏反應(yīng)。