刀豆好吃又養人，那么我們吃刀豆有什么注意事項呢？吃刀豆前一定要將刀豆煮到熟透，因為刀豆所含皂素、植物血球疑集素、胰蛋白酶抑制物等為有毒成分，100℃才能破壞，如果不將刀豆煮熟而食用會引起中毒，嘔吐等。

如何挑選刀豆？吃刀豆的食用禁忌

如何挑選刀豆

刀豆含有豐富的營養元素如蛋白質，淀粉，維生素，礦物質等等，我們吃刀豆可以補充營養，強身健體，增強抵抗力。但是刀豆也有優劣之分，所以我們吃刀豆前也要注意挑選優質刀豆。優質刀豆的表面有光澤，顏色呈淡紫色至紅紫色，質地堅硬不容易破碎，表面光滑，顆粒飽滿，表面無蛀蟲，帶有正常的豆腥味，而劣質刀豆的表面多呈淺褐色或者黃褐色，表面暗淡，大小不均，顆粒干癟。所以在吃刀豆前要注意區分優劣刀豆，避免挑選到劣質刀豆，入食劣質刀豆對人體健康不利。

刀豆的保存方法

刀豆營養很豐富，吃刀豆對人體健康，發育都很有利。但是刀豆又容易損壞起斑點，那么我們應該如何保存刀豆呢。將刀豆買來后，如果不是立刻食用，就先把刀豆洗干凈后，瀝干水分，然后將刀豆放進干凈，干燥，密封的容器內，或者將刀豆放進保鮮袋里，封裝起來，再放進冰箱或者其它干燥，陰涼，避免陽光直射的地方。因為刀豆如果放于水多的地方則容易受潮，容易變質，變味，吃變質的刀豆對人體健康不利。所以最好是將刀豆密封起來后再放進冰箱或者其它干燥，陰涼，避免陽光直射的地方。

刀豆和什么搭配為宜

刀豆營養豐富，有潤腸養胃，補腎益脾，止咳化痰的功效，吃刀豆也要和相宜的食物搭配，才能更好地發揮其營養及功效。

1、與豬肉搭配。刀豆和豬肉搭配來吃，味道鮮美，可以改善胃口，增進食欲，還可補充油脂，滋潤皮膚，維護皮膚的健康。

2、與雞肉搭配。刀豆和雞肉搭配著吃，可以補充鈣元素，保護骨骼的健康，健腦補腦，維持免疫系統的正常，抵抗細菌入侵身體，補充蛋白質，提高身體免疫力，增強抵抗力。

吃刀豆的食用禁忌

刀豆的營養很豐富，我們吃刀豆，可以補充營養，強身健體，但是我們在吃刀豆的時候要有所注意，例如煮刀豆有什么技巧方法，什么樣的刀豆比較好吃，刀豆能不能生吃等等：

1、煮刀豆時要注意火候，否則刀豆容易有豆腥味，還會很生硬，吃下去容易傷喉。

2、刀豆要保持碧綠色會比較好吃，不要煮成黃色。

3、刀豆含有的皂素，植物血球疑集素，胰蛋白酶抑制物等為有毒成分，要用100℃的溫度破壞，生吃刀豆的話會導致中毒，所以刀豆是不能生吃的，吃刀豆前一定要將刀豆煮熟，可以往鍋內加入適量清水，加入刀豆，煮至通熟。