吃大蒜的注意事項
2016-09-15 11:13:57 來源：360常識網
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導語：因為大蒜中的蒜素怕熱，遇熱后分解，降低殺菌效果。生吃時一定要先切碎，否則大蒜的某些有效成分就不能釋放出來，降低藥效，因此最理想的吃法是蒜泥拌菜。
吃大蒜的注意事項
吃大蒜的好處
通過動物實驗和人的臨床觀察，科學家們已獲得了強有力的證據證明大蒜及其提取物能抑制人體各種腫瘤尤其是胃癌的發生和進展。1992-1997年在瑞士Vaud州進行的一項病例對照研究結果表明，大蒜攝人量與結直腸癌患病率呈負相關；1987-1991年在夏威夷不同種族的人群中進行的一項病例對照研究結果表明，隨著大蒜攝入量的增加，乳腺癌患病危險度降低；每周吃2次以上大蒜的人前列腺癌患病率較從不吃大蒜的人低；我國山東省的調查也表明，多吃大蒜的人得胃癌的風險降低60%。
吃大蒜的注意事項
大蒜對防病治病雖有如此強大的功能，但絕不是吃得越多越好。食用大蒜有諸多注意事項：
1、不要空腹食用。因為空腹食用時，大蒜可能損傷胃粘膜，引起急性胃炎、胃潰瘍和十二指腸潰瘍。
2、不要長期大量食用。過量的蒜素會使腸蠕動功能減弱，引起便秘。另外，大蒜在殺死病菌的同時也會殺死益菌，每天食用1-3瓣即可。
3、最好生吃。因為大蒜中的蒜素怕熱，遇熱后分解，降低殺菌效果。生吃時一定要先切碎，否則大蒜的某些有效成分就不能釋放出來，降低藥效，因此最理想的吃法是蒜泥拌菜。
4、肝炎病人和眼病患者食用大蒜可能會使疾病癥狀更加嚴重。
