吃黑色的大蒜具有防癌效果嗎？
吃黑色的大蒜具有防癌效果嗎？
吃黑色的大蒜具有防癌效果嗎？
從食品監(jiān)管的角度說(shuō)，因?yàn)橛幸恍┭芯拷Y(jié)果支持那些物質(zhì)的功能，而黑蒜中確實(shí)有許多那些成分，那么把它作為“功能食品”也就得到了認(rèn)可。
不過(guò)，“存在功能成分”跟“在人體中體現(xiàn)功效”之間，還有相當(dāng)?shù)木嚯x。黑蒜被發(fā)明也才十來(lái)年，目前進(jìn)行過(guò)的研究也主要是檢測(cè)成分變化。有少量的動(dòng)物試驗(yàn)，也不能算作充分。
一篇論文報(bào)道了一項(xiàng)相當(dāng)完善的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。他們用正常飲食、高脂飲食、高脂飲食加不同劑量的黑蒜提取物來(lái)喂大鼠，然后檢測(cè)體重以及多項(xiàng)生理指標(biāo)的變化。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與高脂食物組相比，吃高脂食物的同時(shí)補(bǔ)充黑蒜提取物的大鼠，最終體重、肝臟和脂肪組織相對(duì)重量、血清中的甘油三酯、肝的氧化應(yīng)激水平都明顯要低，許多指標(biāo)接近吃正常飲食的大鼠。進(jìn)一步的分析發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充黑蒜提取物的高脂飲食組老鼠，糞便中的脂肪含量更高。這相當(dāng)于黑蒜提取物減少了飲食中的脂肪的吸收，或許可以解釋補(bǔ)充了黑蒜提取物的老鼠體重和生理指標(biāo)接近于正常飲食組。
該篇論文的作者認(rèn)為，肥胖可能來(lái)自于過(guò)多的能量攝入，也可能來(lái)自于能量代謝失衡，能量轉(zhuǎn)換成甘油三脂儲(chǔ)存于脂肪細(xì)胞中。因此，調(diào)節(jié)脂肪生成、分解以及脂肪酸的氧化，是控制身體脂肪蓄積的途徑之一。在他們的研究中，還對(duì)與這些生化過(guò)程相關(guān)的許多酶進(jìn)行了檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)多種酶的表達(dá)量發(fā)生了變化。基于這些變化，他們還提出了一個(gè)黑蒜提取物發(fā)生功效的機(jī)理模型。
從科學(xué)研究的角度說(shuō)，這是一項(xiàng)很好的研究。不過(guò)，它畢竟只是一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。在人體中的情況如何，還有待于進(jìn)一步的研究。
至于黑蒜的“抗癌”作用，目前也只有一些非常初步的實(shí)驗(yàn)室研究，而未真正得到證實(shí)。
目前看來(lái)，黑蒜不失為一種風(fēng)味獨(dú)特的食品，適當(dāng)吃些確實(shí)沒(méi)有什么壞處。但如果指望它來(lái)防病治病，就還是醒醒吧，不要太天真了。
