吃果蔬皮要有選擇性

吃果蔬皮要有選擇性

很多人在吃果蔬的時(shí)候都是一定要去皮的，他們認(rèn)為果蔬皮上存在太多的農(nóng)藥殘留，所以在食用果蔬的時(shí)候都習(xí)慣去皮。但是有些人認(rèn)為果蔬的營養(yǎng)都在皮上面，所以都是不去皮，直接進(jìn)食的，那究竟怎樣是要去皮呢？還是直接進(jìn)食呢？下面我們一起來看看吧！

以下披著毒皮的果蔬千萬別吃皮：

土豆皮

土豆發(fā)芽眾所周知是有毒的，但其實(shí)土豆皮中含有的“配糖生物堿”，在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后也會(huì)引起中毒。由于其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。此外馬鈴薯燒牛肉也應(yīng)該少吃，由于這兩種食物消化時(shí)所需胃酸濃度不同，會(huì)延長食物在胃中的滯留時(shí)間，而拉長胃腸消化吸收的時(shí)間，從而造成胃腸不適。

紅薯皮

紅薯皮含堿多，食用過多會(huì)引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點(diǎn)的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”，進(jìn)入人體將損害肝臟，并引起中毒。中毒輕者，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導(dǎo)致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

銀杏皮

銀杏皮中含有白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸和白果醇等，人食用后會(huì)對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，嚴(yán)重的會(huì)引起中毒。

柿子皮

柿子未成熟時(shí)，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。鞣酸進(jìn)入人體后在胃酸的作用下，會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物——柿石，引起多種疾病。

荸薺皮

荸薺生長在水田中，水中的寄生蟲會(huì)附著在荸薺皮上，而且荸薺皮會(huì)吸收有害的生物排泄物和水中的化學(xué)物質(zhì)，食用荸薺可能會(huì)感染疾玻

正確地食用以下的果蔬皮能讓健康加分：

1、蘋果皮抗氧化：

蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。研究表明，蘋果皮比果肉抗氧化性更強(qiáng)，甚至比其他果蔬都高。

2、葡萄皮降血脂：

葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質(zhì)，還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質(zhì)和鐵等。

3、梨皮清心潤肺：

梨皮是一種藥用價(jià)值較高的中藥，能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。

4、橘子皮開胃化痰：

橘皮富含大量維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)素，能做出許多美味，橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。此外檸檬皮功效與此類似。

5、西瓜皮清熱解暑：

西瓜皮含豐富的糖類、礦物質(zhì)、維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。

6、番茄皮預(yù)防癌癥：

番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強(qiáng)的天然物質(zhì)，能防治心血管疾病，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防癌癥，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助于維護(hù)腸道健康。

7、冬瓜皮利水消腫：

冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分。它能利水消腫，對(duì)糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時(shí)最好帶皮煮。

8、茄子皮保護(hù)心血管：

茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養(yǎng)物質(zhì)卻蘊(yùn)藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會(huì)降低保健價(jià)值，還會(huì)因其中的鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，影響人體對(duì)鐵的吸收。