為了不影響興致，可以在涼菜中配一些含有淀粉的品種，在菜肴中搭配有藍(lán)莓山藥、糯米藕片、荷葉餅等有特色的主食品種，還可以盡早點(diǎn)上小吃、粥等食品，既能調(diào)劑口味，又能補(bǔ)充淀粉類食物。

出外就餐點(diǎn)什么樣的主食較好？

正常人的合理膳食

很多女性為了追求身材苗條，很少或幾乎不吃主食，點(diǎn)餐時(shí)也對(duì)主食嗤之以鼻。也有很多人認(rèn)為主食一定會(huì)帶來(lái)高血糖，為了減少高血糖帶來(lái)的危害，往往過(guò)分限制主食的攝人量。

事實(shí)上，碳水化合物是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在體內(nèi)釋放能量較快，幾乎是紅細(xì)胞唯一可利用的能量，也是人體的指揮官---大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，以及生命的發(fā)動(dòng)機(jī)---心臟和肌肉活動(dòng)的主要能源。

如果碳水化合物供應(yīng)不足可能出現(xiàn)大腦反應(yīng)遲鈍，耐力減弱，工作效率降低等常見癥狀。正常人合理膳食的碳水化合物提供能量比例應(yīng)達(dá)到55％-65％，所以在中國(guó)居民膳食平衡寶塔中，主食是處于金字塔的塔底的一層，意味著主食是基礎(chǔ)的基礎(chǔ)，與古人所說(shuō)的“五谷為養(yǎng)”不謀而合。

點(diǎn)什么樣的主食？

很多人在外點(diǎn)餐主食除了米飯就是饅頭。身為“白富美”的精白米面，雖然充饑效果很好，不過(guò)在加工的時(shí)候很多寶貴的營(yíng)養(yǎng)成分被去掉，粗粗的膳食纖維也被丟棄，吃進(jìn)去之后血糖有如坐山車，很短的時(shí)間就升上去了，不利于血糖控制。所以主食注重粗細(xì)搭配，雜糧饅頭、窩窩頭、玉米餅多來(lái)點(diǎn)。

除了五谷雜糧類，薯類也是推薦指數(shù)非常高的主食。例如紅薯、紫薯、芋頭、土豆，普遍的特點(diǎn)是淀粉含量高，而蛋白質(zhì)與脂肪含量低，其自身特點(diǎn)決定了薯類具有一定的控制體重、預(yù)防便秘的作用。對(duì)于薯類，蒸是最營(yíng)養(yǎng)又低能量的烹飪方式。

煮或者燉，會(huì)造成水溶性維生素的損失；炸會(huì)造成油脂攝入過(guò)度，且油炸的高溫會(huì)破壞薯類中的不耐熱營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（如維生素C、B1等），同時(shí)，淀粉在高溫下會(huì)產(chǎn)生令人談之色變的致癌物丙烯酰胺，所以吃薯類避免油炸。

主食什么時(shí)候吃？

很多人聚餐的時(shí)候都是吃飽了大魚大肉才“根據(jù)情況”考慮是否上主食。其實(shí)，沒有主食的參與，既不利于蛋白質(zhì)的利用，又帶來(lái)了身體的負(fù)擔(dān)，而且不利于控制血脂。所以主食一定要在餐前或者伴隨著就餐一起吃的，即便減肥的人群也要適當(dāng)吃點(diǎn)主食，建議在吃飯前就把主食妥妥地點(diǎn)好。

另外，為了不影響興致，可以在涼菜中配一些含有淀粉的品種，在菜肴中搭配有藍(lán)莓山藥、糯米藕片、荷葉餅等有特色的主食品種，還可以盡早點(diǎn)上小吃、粥等食品，既能調(diào)劑口味，又能補(bǔ)充淀粉類食物。