世界上的美食，我們經(jīng)常看到有用抹茶來(lái)做的，如我們最常見的抹茶蛋糕，抹茶甜品等，但是在制作過(guò)程中都是將抹茶打成粉末來(lái)制作而成的美食，這樣看起來(lái)會(huì)比較好看，而抹茶也是綠茶的一種，但是不是同一種，綠茶是人們用來(lái)泡水喝的，而抹茶是人們用來(lái)制作美食的一種，那么這個(gè)抹茶到底是什么做的？

抹茶就是綠茶粉，但根一般的綠茶不同，有個(gè)蒸青的工序.或者說(shuō)，是很細(xì)很細(xì)的綠茶粉.一般要達(dá)到萬(wàn)分之五微米的粗細(xì)程度，才能算合格的標(biāo)準(zhǔn).以前是用磨的，現(xiàn)在就用激光超微粉碎了一般的抹茶品種是在茶葉收割前一個(gè)月，就用東西蓋上，不見陽(yáng)光，這樣就可以防止茶葉有酸味和苦味，另外，它用的葉子是比較新鮮的嫩葉子，所以會(huì)非常綠.抹茶這個(gè)東西是從中國(guó)傳來(lái)的，宋朝時(shí)喝的都是這樣的茶，由僧人帶到日本.到了明朝時(shí)，中國(guó)流行起喝葉子泡的茶，但是日本還保留了這種風(fēng)俗.抹茶喝的時(shí)候是把粉一起喝下去的，所以其實(shí)對(duì)養(yǎng)生比較有幫助，之所以看起來(lái)那么糊，就是因?yàn)椋膫€(gè)，他們加粉加得多，加上粉又細(xì)，就成了懸濁液，如此而已.

抹茶用遮陰培養(yǎng)的鮮葉加工的蒸青綠茶，烘干，再在低速、低溫用石磨磨成超微粉，一般顆粒比綠茶粉小，20～2微米，沖泡出來(lái)呈懸浮狀，而綠茶粉是高速、高溫磨成，180～75微米，色澤也沒抹茶綠，呈黃綠色，沖泡有沉淀。

是用蒸青綠茶，也有烘青、炒青綠茶，是我國(guó)唐宋時(shí)期的一種飲茶方法，現(xiàn)日本茶道就用此茶。

抹茶粉是以遮陽(yáng)茶做的碾茶為原料，再經(jīng)抹茶研磨機(jī)碾磨成的超微細(xì)粉。只高檔抹茶粉追求的是綠色，越綠價(jià)值越高，相應(yīng)的越綠制作難度就會(huì)越大，對(duì)茶葉品種，種植方法，種植區(qū)域，加工工藝，加工設(shè)備都會(huì)有更苛刻的要求。像籔北，中茶36，奧綠等品種因本身顏色特別綠，如果再加上大棚遮陽(yáng)，做出來(lái)的抹茶顏色滋味都會(huì)特別好，可以算是高檔抹茶的原料了。

抹茶(Matcha)的原料是碾茶，碾茶僅用春茶制作。除了嚴(yán)格的肥水管理以外，它的制作有兩個(gè)關(guān)鍵詞：覆蓋和蒸青。春茶在采摘前20天必須搭設(shè)棚架，覆蓋蘆葦簾子和稻草簾子，遮光率達(dá)到98%以上，也有簡(jiǎn)易覆蓋，用黑色塑料紗網(wǎng)覆蓋的，遮光率只能達(dá)到70～85%。實(shí)驗(yàn)證明用不同材質(zhì)、顏色的物品茶遮光產(chǎn)生的效果是不同的。

以上給大家介紹了抹茶的相關(guān)知識(shí)，這個(gè)讓我們對(duì)抹茶有了更深的了解了，很多人還不知道，抹茶吃了對(duì)身體有很多好處，平時(shí)我們會(huì)看到一些人想要減肥的時(shí)候都會(huì)選擇用這個(gè)抹茶，而抹茶也比綠茶要貴，如果是抹茶粉的話，那么市場(chǎng)價(jià)格就更貴了，建議大家自己制作抹茶粉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠一些。