魚(yú)頭豆腐湯呈奶白色，味道濃郁，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是湯的口感取決于熬的火候，時(shí)間太短或者太長(zhǎng)都會(huì)受到影響，那么魚(yú)頭豆腐湯熬多久最好呢。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、做魚(yú)頭豆腐湯選哪種魚(yú)頭好？
2、魚(yú)頭豆腐湯的魚(yú)頭不煎可以嗎？
3、魚(yú)頭豆腐湯的做法
做魚(yú)頭豆腐湯選哪種魚(yú)頭好？
魚(yú)頭豆腐湯可以選擇鰱魚(yú)頭或草魚(yú)頭。首先因?yàn)轹桇~(yú)或草魚(yú)的魚(yú)頭比較大，吃起來(lái)鮮滑不膩，不僅口感好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有很好的美容養(yǎng)顏、益智健腦、提高免疫力的功效；其次，鰱魚(yú)或草魚(yú)頭中含有較為豐富的膠原蛋白、脂肪等成分，燉出來(lái)的魚(yú)湯也更容易呈現(xiàn)奶白色，更濃郁、更香。
魚(yú)頭豆腐湯的魚(yú)頭不煎可以嗎？
做魚(yú)頭豆腐湯時(shí)，里面的魚(yú)頭更建議煎一下，不煎的話會(huì)比較腥。魚(yú)頭加食用油兩面都煎一遍，首先可以起到去腥的作用；其次魚(yú)頭用油煎一下，然后再去燉湯，這樣燉出來(lái)的湯會(huì)呈奶白色且有魚(yú)香味。如果不煎做出來(lái)的魚(yú)湯口味會(huì)降低很多。
魚(yú)頭豆腐湯的做法
所需原料：新鮮胖頭魚(yú)魚(yú)頭一個(gè)（一定要買新鮮現(xiàn)殺魚(yú)頭，否則腥味會(huì)很重）、手工豆腐一塊（不要買盒裝豆腐，手工豆腐燉起來(lái)更入味）、蔥姜蒜若干、食鹽、胡椒粉等適量；
1、將魚(yú)頭用刀對(duì)半切開(kāi)，用清水沖洗干凈，將魚(yú)頭內(nèi)腔的黑色薄膜和魚(yú)鰓除去，取適量的食鹽，用手均勻的揉搓在魚(yú)頭的各個(gè)部位，腌制五分鐘后，再用水清洗一遍（這樣可以有效去除魚(yú)腥味）；
2、將豆腐用清水沖洗干凈后，用刀切成正方形的小塊，放入空碗中，加入適量的食鹽和清水，浸泡十五分鐘左右，撈出瀝干水分備用；
3、大火將鍋燒熱，鍋中加入少許的食用油（最好用豬油），待到油溫升至七層左右，將多余的食用油到處，然后再倒入適量食用油（這樣可以確保魚(yú)頭煎的時(shí)候不粘鍋），確保熱鍋熱油后，將魚(yú)頭放入鍋中，大火煎至魚(yú)頭兩面都呈現(xiàn)金黃；
4、鍋中倒入足量的開(kāi)水（一定要開(kāi)水，這樣煮出的魚(yú)頭湯才會(huì)有奶白色），持續(xù)大火沸騰，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中小火慢燉十五分鐘左右；
5、時(shí)間到后打開(kāi)蓋子，煎準(zhǔn)備好的豆腐、姜片和大蒜放入鍋中，加入少許胡椒粉和食鹽調(diào)味去腥，再用大火煮一分鐘左右，撒上香菜和蔥花，即可裝盤(pán)出鍋了，這樣一道湯白味美的魚(yú)頭豆腐湯就完成啦！
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