德國(guó)慕尼黑馬斯保蘭學(xué)院的研究表明，素食會(huì)對(duì)生育有不良影響。該學(xué)院的卡爾寶克教授將參加試驗(yàn)的健康少女分成兩組，其中一組除了進(jìn)食少量乳酪和牛奶外，其他食物全部是素食；而另外一組則進(jìn)食正常食物。在為期6周的減肥計(jì)劃結(jié)束后，研究者發(fā)現(xiàn)，在吃素食的減肥女性中，有78%的人出現(xiàn)了停止排卵的生理現(xiàn)象，而且?guī)缀跞M的人月經(jīng)周期都比正常時(shí)間短。但是在正常飲食的一組中，67%的女性排卵正常，月經(jīng)周期也沒(méi)有明顯變化。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上講，供給孕婦以充足的蛋白質(zhì)極為重要。胎兒需要蛋白質(zhì)構(gòu)成自體組織，孕婦需要蛋白質(zhì)供給子宮、胎盤及乳房的發(fā)育。分娩后失血，丟失大量的蛋白質(zhì)，必須儲(chǔ)備一定量的蛋白質(zhì)以減輕產(chǎn)后蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良。充足的蛋白質(zhì)可以預(yù)防妊娠毒血癥等的合并癥，調(diào)整產(chǎn)褥期的生理過(guò)程，增加乳汁的分泌。蛋白質(zhì)不足可影響胎兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育和功能。

蛋白質(zhì)是腦細(xì)胞的主要成分之一，是腦組織生長(zhǎng)、發(fā)育、代謝的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)占腦干質(zhì)量的35%，是腦細(xì)胞產(chǎn)生興奮與抑制過(guò)程中的主要物質(zhì)，在記憶、語(yǔ)言、思維、運(yùn)動(dòng)、神經(jīng)傳導(dǎo)等方面都有重要作用。胎兒期是中樞神經(jīng)發(fā)育的最關(guān)鍵時(shí)期，若蛋白質(zhì)攝入不足，胎兒大腦發(fā)育不能正常進(jìn)行，成人后腦細(xì)胞數(shù)少于正常人，這是不可更改的，如此時(shí)再補(bǔ)充蛋白質(zhì)，只能增加腦細(xì)胞的大小，不可能增加腦細(xì)胞的數(shù)量。因此，妊娠期蛋白質(zhì)的需要應(yīng)為每日80克（每日每公斤體重1、5克），且應(yīng)多為優(yōu)質(zhì)蛋白，含必需氨基酸、色谷氨酸高的，若為一般粗蛋白，需要量還應(yīng)增加。

實(shí)在無(wú)法改變素食的飲食習(xí)慣時(shí)，可以做一些增加植物蛋白質(zhì)的工作。比如，可增加豆制品的攝入量；多食堅(jiān)果類食物，如板栗、松子仁、各種瓜子等物。主食選擇方面，以麥?zhǔn)碁橹?，減少大米；對(duì)非絕對(duì)素食者，可以雞蛋、牛奶等補(bǔ)充蛋白質(zhì)。