小暑黃鱔塞人參，黃鱔是小暑養生一種很好的食物，今天為大家介紹兩款黃鱔食譜。

黃鱔具有補中益氣、除風濕的作用，小暑吃黃鱔是一個不錯的選擇，下面教大家幾個黃鱔的食譜。

俗話說，“小暑黃鱔賽人參”，小暑前后一個月產的鱔魚最滋補味美。黃鱔性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨等作用，根據冬病夏治的說法，小暑時節最宜吃黃鱔。

黃鱔的個頭大小不一，價格也不一。野生鱔魚比較難得，售價也高。市場批量售賣的鱔魚中，花鱔是比較好的一種，價格在35元左右一斤。普通的鱔魚則一斤十幾元至二十多元都有。

買黃鱔并沒有太多講究，主要看你想用哪種烹調方法。如果是紅燜，中等大小或者偏小的都可以;如果是要切片爆炒就要注意別太小只了。紅燒黃鱔滋味很棒，吃的時候再“開膛破肚”即可，鱔血也能食用。

一、燜鱔段做法

1.在黃鱔身上抹些鹽，把黏液去除;

2.鍋中燒開水，將黃鱔氽燙下撈出再沖洗下;

3.在黃鱔身上割若干刀，再切成段，蒜頭剝出備用;

4.鍋中放入少許油，放姜蔥、蒜子爆香，下入鱔段翻炒，加入料酒、老抽、蠔油、白糖、胡椒粉，蓋上鍋蓋燜燒2分鐘即可。

二、鱔魚煲仔飯做法

1.先將米在水中浸泡2至3個小時;

2.把泡過的米和黃鱔血混勻，放入基本調味料于砂鍋中燜一會;

3.加入蠔油，把黃鱔和胡椒粉、少許生抽、糖、姜絲及少量廈門米酒一起翻炒;

4.把炒好的黃鱔擺放在米上，撒上一點薄荷葉，蓋上鍋蓋再燜會即可。

TIp

鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

鱔魚是溫熱的食物，小心上火，一定要熟透，生的有毒。另外，有痼疾宿病者，比如皮膚病，哮喘，痛風的人要慎食。

小暑養生吃什么 小暑養生9食療方

1、西瓜番茄汁

配料：西瓜半個，番茄3個大小適中。

做法：西瓜去皮、去籽，番茄沸水沖燙，剝皮去籽。二者同時絞汁，兩液合并，隨量飲用。

功效：清熱、生津、止渴。對于夏季感冒，口渴、煩躁，食欲不振，消化不良，小便赤熱者尤為適宜。

2、炒綠豆芽

配料：新鮮綠豆芽500克，花椒少許幾粒，植物油、白醋、食鹽、味精適量。

做法：豆芽洗凈水淋干，油鍋燒熱，花椒入鍋，烹出香味，將豆芽下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續翻炒數分鐘，起鍋時放入食鹽、味精，裝盤即可。

此方具有清熱解毒之功效，可療瘡瘍諸疾。

3、鹽蘿卜湯

配料：胡蘿卜250克，鹽3克。

做法：在胡蘿卜中加鹽，并煮爛、去渣取汁，一天分3次服完，連服兩天。

按注：一方單用胡蘿卜加水煎湯也可。

主治：小兒消化不良，疳積。

4、大棗高粱粉

配抖：紅高梁50克，大棗10枚。

做法：將大棗去核炒焦，高梁炒黃，共研細末，2歲小孩每次服10克，3-5歲小孩每次服15克，每天服2次。

主治：小兒消化不良。

5、粟米山藥糊

配料：粟米20克，山藥10克。

做法：上述二味研細末，加水煮成糊1白糖適量調味服食。

主治：小兒消化不良。

6、蓮子百合煨豬肉

配料：蓮子50克，百合50克，豬肉200克。

做法：將豬肉切成小塊，把蓮子、百合放入鍋內加水，再加入調料，用旺火煮沸后，轉用文火燉1小時即成，食蓮子、百合、豬肉、喝湯。

此方清心利肺，對心力衰竭有療效。

7、栗子糊

配料：栗子7—10枚。

做法：將栗子去殼搗爛，加清水適量煮成糊狀，再加白糖適量調味喂服。

主治：小兒消化不良。

8、小米棗仁粥

配抖：小米100克，棗仁面兒10克，蜂蜜30克。

做法：小米煮粥候熟，入棗仁面兒，攪勻，食時加蜂蜜，日服2次。

主治：失眠。

9、素炒豆皮

配料：豆皮二張，植物油、食鹽、蔥、味精各適量。

做法：豆皮切絲，蔥洗凈切絲。油鍋燒至6成熱，蔥絲下鍋，烹出香味，將豆皮絲入鍋翻炒，隨后加食鹽，炒數分鐘后，加味精，淋上香油攪勻起鍋。