盛彥師是隋朝宋州虞城(今河南虞城)人。隋朝大業年間(605年―618年)，盛彥師擔任澄城(今陜西澄城)縣長。唐高祖李淵的義軍開拔到汾陰(今山西萬榮)時，盛彥師率領所部一千余人前來投奔李淵，李淵任命他為銀青光祿大夫、行軍總管，隨同唐軍攻打長安。

武德元年(618年)，盛彥師跟隨李建成、李世民東征洛陽回師后，與史萬寶留在宜陽(今河南宜陽西)抵拒王世充。當時李密的瓦崗軍徹底敗亡，李密在走投無路之下無奈投奔唐朝，李淵收留了他。然而李密不甘心長期寄人籬下，為了圖謀東山再起，他與親信王伯當暗中叛唐向東潛逃，企圖到河南召集舊部。李淵得知后，迅速下令各州府縣緝拿李密。此公文行傳到宜陽，盛彥師與史萬寶二人在商討緝拿方案時卻發生分歧。史萬寶說：“李密是個‘驍賊’，有王伯當這樣的大將相助，手下部卒都想東歸回家，其勢不可擋，因此李密是不可戰勝的。”盛彥師不同意，他說：“我只需要幾千人馬就能殺了李密。”史萬寶問其究竟，盛彥師說：“軍法乃是詭詐之道，怎么能對你輕易言講。”于是盛彥師率領人馬來到熊耳山南的溪谷邊設下埋伏，布下弓弩刀楯，專門等候李密到來。手下人覺得好奇說：“你怎么就那么肯定李密必經此地？”盛彥師說：“李密聲稱是去洛陽，其實是想到襄城(今河南汝州)投奔舊部張善相，此去襄城是必經之地，所以在此相候。”果不其然，李密以為普天下無人能識得他的計謀，于是帶著部下奔熊耳山。等他們在溪谷半渡之際，盛彥師一聲令下，箭如雨下，李密部眾悉數成為刺猬。于此役中李密、王伯當被斬。盛彥師因功受封為葛國公，官拜武衛將軍，仍舊鎮守熊州。

之后，盛彥師參與李世民東征王世充，他和史萬寶奉命鎮守伊闕

(今河南洛陽南龍門)，以絕王世充南方之路。王世充被滅后，盛彥師受任宋州總管。王世充被滅后的第三年，袞州總管魯國公徐圓朗反唐。盛彥師被朝廷任命為安撫大使，在與徐圓朗的作戰中不幸遭擒。徐圓朗以厚禮勸盛彥師歸降，盛彥師不從。徐圓朗讓他寫信勸其弟歸降，盛彥師卻寫下讓其弟勿以為念，以死報國的壯言。徐圓朗大怒，而盛彥師坦然自若。徐圓朗見狀笑道：“盛將軍有壯節，不可殺也。”遂厚待盛彥師。一直到徐圓朗被滅后，失陷叛軍的盛彥師才得以歸唐，仍領宋州總管，鎮壓散余叛軍。盛彥師率領齊州總管王薄的兵馬圍攻須昌(今山東東平)，同時向潭州(今山東章丘)征調兵糧。潭州刺史李義滿平素與王薄不和，此次要糧，李義滿閉倉不給。等到須昌被唐軍攻克，盛彥師逮捕李義滿，置齊州監獄中。唐高祖下詔釋放他，不料使者未至，李義滿已憂憤而死。等王薄返回路過潭州時，李義滿的侄兒李武意殺害王薄。李淵追究此事的責任，竟然處死盛彥師。

史籍記載

《舊唐書·卷六十九·列傳第十九》