宋朝人霸道的飲食習慣：宋朝人吃鯊魚 主要吃皮
現代人吃鯊魚，最看重它的鰭。宋朝人吃鯊魚，最看重它的皮。
鯊魚皮真是好東西，能做劍鞘，能做刀鞘，能做盔甲，能做錢包，居然還能吃。怎么吃？“煮熟，剪以為羹，一縷可作一甌。”(莊綽《雞肋編》卷上，下同)去砂，煮軟，剪成長條，燉湯喝，一條能燉一小鍋。燉完湯，皮不斷，用筷子挑出來，絲絲縷縷盤在碗里，就跟長壽面似的。夾住一頭，往嘴里一放，使勁一吸，哧溜哧溜往里鉆，又嫩又滑又筋道，嗯，好吃！
宋朝有位游師雄，陜西人，沒見過鯊魚，更沒吃過鯊魚皮。朋友燉了一鍋，給他盛一碗，他三下五除二就給消滅了。朋友問：“味新覺勝平常否？”這玩意兒就是傳說中的鯊魚皮，你感覺怎么樣？跟你平常吃的東西不是一個味道吧？他愣愣地說：“將謂是馎饦，已哈了。”原來是鯊魚皮啊，你咋不早說？我還以為是面條呢，沒過牙就吃了，啥味道？我沒嘗啊！
故事講到這里，問題來了：游師雄吃鯊魚皮不過牙，生吞下肚，是因為他把鯊魚皮當成了面條。為什么一當成面條就生吞下肚、完全不咀嚼呢？因為他那個地方的人有一種非常獨特的飲食習慣———“食面蓋不嚼也”。平常吃面從來不嚼，都是生吞。
聽了這個解釋，大伙可能會覺得荒唐：“吃面哪有不嚼的？太傻了吧？”其實也沒啥可奇怪的，我們豫東農村也有這樣的飲食習慣，吃撥魚兒的時候就不嚼。
撥魚兒也是面食的一種，做法簡單：調一碗面糊，燒一鍋水，待水開了，用大勺子舀一勺面糊，架到鍋上，再用小勺子往外撥，左撥一下，右撥一下，面糊一片片飛進鍋里，先沉底，再上浮，一個個都是大頭小尾巴，扁扁的身子，狀如小鯽魚，故名撥魚兒。撥魚兒煮熟，撈出過水，澆上菜汁，多放醋，多放紅油，酸酸辣辣的，湯味很正。
撥魚兒的湯味非常重要，撥魚兒本身的味道就不太被人關心了。為什么不關心？因為我們那兒的小孩子打小就受到這樣的教育：“撥魚兒不是用來嚼的，是用來喝的！”吃撥魚兒不能嚼，它什么味道也就不重要了，連湯帶魚兒一起吞吧。所以在我們老家，吃撥魚兒不叫吃撥魚兒，叫“吞撥魚兒”。
