雞尾酒的魅力，常常令人無法抗拒。雞尾酒的調(diào)配不只是一種技術(shù)，它更是隨著個人的個性與愛好而創(chuàng)造出來的一種藝術(shù)。然而，雞尾酒為什么會被稱為“雞尾酒”呢？在民間流傳有多種傳說，不過較具有可信度的有兩種。其一是在美國獨立戰(zhàn)爭方興未艾之際，一對愛爾蘭將軍夫婦結(jié)婚后不久先生便戰(zhàn)死戰(zhàn)場，由于這位將軍生前深受騎兵隊的愛戴與敬重，這位將軍夫人又釀了一手好酒，部屬因而合力出錢幫將軍的太太在軍營里開設(shè)酒吧。有天晚上，將軍夫人為了報答騎兵們對她的照顧，于是潛入平時將士們最痛恨的反對黨地主家，偷走了大地主最心愛的美麗雄雞并把它烹煮，然后她把釀造的各色醇酒混合起來，宴請將士們共享佳肴美酒。這些將士非常高興，在吃完雄雞大餐后，紛紛把雄雞尾部艷麗的羽毛插入酒杯里拌酒，從此，這種混合酒就被稱為“雞尾酒”。至于第二種傳說則是在美國獨立戰(zhàn)爭之后，在肯塔基州炸雞店的一家酒吧里，常聚集著一些熱愛“斗雞”活動的酒客，他們討論有關(guān)斗雞的技巧與知識，說著說著就把店里的酒全都喝光了，并要求老板繼續(xù)加酒，老板沒辦法只好把店里剩下來的酒不分類別全部混合在一起，免費分給顧客。從此一傳十、十傳百，每個人都要到這家酒吧聽有關(guān)雄雞的故事，喝免費的混合酒，因此他們把這種酒稱為Cock(雄雞)加上Tale(故事)，合在一起就轉(zhuǎn)變成Cocktail——雞尾酒了。

知道了雞尾酒的由來，會明了雞尾酒事實上是一種隨心所欲調(diào)和的酒，只不過卻變成現(xiàn)在酒吧與某些餐館特意創(chuàng)造的一個吸引人的品牌飲料與賺錢的主要手段而已。例如有一道名叫“燃燒的火山”(Flaming Volcano)的雞尾酒，容器仿若火山，中間放烈酒點燃，趁冒著熊熊火焰時招搖地端到酒客面前。看來十分風(fēng)光，但是味道呢？那可真是夠辣、夠嗆的了！

因此，當(dāng)夏天到來時，有心當(dāng)好宴會主人的您，可以準(zhǔn)備一些雞尾酒調(diào)配用的基酒，如白蘭地(Brandy)、威士忌(Whisky)、杜松子酒(Gin)、特奎拉/龍舌蘭酒(Tequila)、薄荷酒、可可酒、苦艾酒(Vermouth)等，以及可自由添加的飲料，如檸檬汁、椰子汁、蕃茄汁、石榴汁、汽水、可樂或牛奶等，依不同口味來調(diào)制符合自己風(fēng)格與特色的雞尾酒，再取一個美麗的酒名，那么一場美麗的雞尾酒盛會就可在您的府上舉辦了。

雞尾酒究竟是什么玩意兒？您可能還不甚了解，現(xiàn)在再簡短扼要地以12個要點解說如下：

1.雞尾酒是一種混合酒精性飲料，通常是冰的。每種雞尾酒都是由基酒(Base)加上一種改變物(Modifier)所組成，改變物可能是顏色媒介物(Coloring Agent)，也可能是味道媒介物(Flavoring Agent)。

2.基酒是最主要的原料，通常有Brandy、Gin、Vodka、Rum、Tequila及Whisky等。

3.改變物(Modifier)的加入，除了為求改變基酒的特質(zhì)或顏色外，通常是為強化基酒的特色。

4.常用的改變物有苦艾酒(Vermouth)、Wine、Fruit Juices、糖漿、牛奶或鮮奶油等。

5.常用的顏色及味道媒介物有水果糖漿、紅石榴糖漿(Grenadine)及各色香甜酒等。

6.使用味道媒介物(Flavoring Agent)時應(yīng)注意不可與基酒原本特質(zhì)相沖，或降低以基酒為主的風(fēng)味主調(diào)或特色。

7.消費者日漸接觸到雞尾酒，故消費水平日益提高，對品位的要求也日趨嚴(yán)格與國際化。

8.消費者喜歡嘗試新奇飲料，對于老式“吞飲一杯威士忌再加一杯伴隨水”(A Shot of Whisky with a Chaser)的喝法早已沒有興趣。今日消費者注重健康、情趣與品位，所以雞尾酒必須有特色(Unique)。

9.用心開創(chuàng)新奇怪異(Exotic)的飲料，能為廣大的消費群(Common Herd)提供細(xì)致(Sophisticated)的高品位飲料才能速創(chuàng)商機。

10.自從發(fā)明以水果為基酒的飲料，如代基里酒(Daiquiri)及西班牙的果汁朗姆冰酒(Pia Colada)后，消費者的選擇范圍立即被擴大了。

11.不斷地研究與發(fā)展，實踐加上改進(jìn)，就可開創(chuàng)出有特色(Unique)的極品(Super)飲料。

12.有特色的飲料再加上極品溫馨的服務(wù)，才能讓客人如釋重負(fù)而獲得喜悅，若能做到如此之境界，您就是一位成功的調(diào)酒師。