白族小吃簡介 白族小吃雕梅有何特殊之處
2016-06-08 22:40:07 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：每到一個陌生的地方，品嘗當?shù)氐奶厣朗骋彩俏腋惺墚數(shù)孛袼孜幕囊粋€方式。來到大理，雖然很遺憾沒有機會品到著名的白族三道茶，但有一樣
每到一個陌生的地方，品嘗當?shù)氐奶厣朗骋彩俏腋惺墚數(shù)孛袼孜幕囊粋€方式。來到大理，雖然很遺憾沒有機會品到著名的白族三道茶，但有一樣酸酸甜甜的小食卻令我胃口大開，愛不釋口，這，就是大理雕梅。
雕梅是白族傳統(tǒng)名特食品。據(jù)史書記載， 遠在唐代南詔時期，就有探親訪友相互饋贈雕梅的風俗。雕梅因在青梅果上雕刻花紋而得名。制作工藝是以鹽梅作原料，先用石灰水把鹽梅浸泡，取出涼干，再用刻刀在梅肉上雕刻出連續(xù)曲折的花紋，從空隙處擠出梅核，中空如縷，輕輕壓啟成菊花狀，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數(shù)月，待梅餅呈金黃色時就可從瓶壇中取出食用。雕梅食味清香、脆甜。酸中帶甜，沁人肺腑，生津解渴，開胃提神，含有豐富的維生素C和葡萄糖氨基酸等營養(yǎng)成份，是一種對人體有益的食品。
雕梅既是大理地區(qū)的一種美食，又是精心雕琢的手工藝品。洱源縣素有“梅子之鄉(xiāng)”的美譽，當?shù)匕鬃骞媚锎蠖紡男【蛯W(xué)制作雕梅，因此這項手藝往往成為衡量一個姑娘是否心靈手巧的標志。當?shù)仫L俗，在她們出嫁之前，呈獻給婆家的見面禮，就有一盤精心雕制的雕梅。
新婚之夜，新娘要“擺果酒”招待賓客，雕梅的制作技藝和味道如何，便就成為人們評頭論足的話題。文人墨客也以雕梅為題寫詩助興，如有一首贊譽雕梅的詩贊道：“小小青梅上指尖，巧手翻作玉菊蘭;蜜糖浸漬味鮮美，疑是仙葩落人間。”
