阿昌族飲食阿昌族風味小吃簡介

2016-06-01 21:42:38　　來源：360常識網(wǎng)　　熱度： ℃

導語：戶臘撒阿昌族的村寨沿壩子東西兩邊山麓分布，各村寨間有石板路連接，街道整潔，如逢圩日，只聽見街道兩旁無數(shù)把薄刀在砧板上剁肉，發(fā)出篤篤

戶臘撒阿昌族的村寨沿壩子東西兩邊山麓分布，各村寨間有石板路連接，街道整潔，如逢圩日，只聽見街道兩旁無數(shù)把薄刀在砧板上剁肉，發(fā)出篤篤篤的響聲，許多攤販正在制作阿昌族有名的風味食品--火燒生豬肉米線，也稱"過手"米線。

男女老少熙熙攘攘爭相趕集，不少人趕集主要是為了品嘗一碗火燒生豬肉米線。這種美味小吃，各攤檔的調(diào)料不盡相同，但大家選料都很注意，一般是新鮮火燒豬肉，經(jīng)過剁細斬茸，然后用酸醋拌熟，再加上碎花生米、豬肝、豬腦、粉腸以及各種調(diào)料如芝麻、大蒜、辣椒、芫荽、豆粉、酸水，最后拌和上柔軟滑潤的米線。這種小吃酸辣可口，味道鮮美，別具風味。

阿昌族還編出山歌唱道："戶撒好，戶撒好，戶撒'過手'忘不了，吃了'過手'想'過手'，'過手'味道實在好"。過往的行人到戶撒地區(qū)都要品嘗這美味食品，否則將遺憾無比。

阿昌族婚俗中，舉行婚禮，自始至終充滿著生活樂趣，酒宴席上，新娘舅舅坐的桌上。必須擺一盤用豬腦作成的涼菜，否則，他們就不吃飯。酒宴結(jié)束，舅舅要送一份"外家肉"。"

外家肉'"十分考究，一條后腿，必須帶著豬尾巴，重量恰好四斤半。送"外家肉"是為了新娘不要忘記外家。