隨著人們對苜蓿草的越來越多了解，它的營養(yǎng)價值以及各種保鮮功效也被挖掘出來，除了可以幫助我們治療一些疾病之外，苜蓿草也含有非常高的營養(yǎng)價值，因為它不僅僅含有人體所需要的蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)，各種各樣的微量元素也占了很多成分，現(xiàn)在我們就一起具體了解一下。

想要保證身體的健康，那么就需要保證自己身體所需要的各種微量元素以及營養(yǎng)物質(zhì)，很多人會選擇吃各種各樣的保健品，但實際上能夠注重這些常見食物的一個食用，同樣可以吸受到你所需要的營養(yǎng)。

苜蓿產(chǎn)草量高，適口性好，營養(yǎng)價值居牧草之首，不僅含有豐富的粗蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)(不含植酸磷)和維生素等重要的營養(yǎng)成分，并且含有動物所需的必需氨基酸、微量元素和未知生長因子。在相同的土地上，苜蓿比禾本科牧草所收獲的可消化蛋白質(zhì)高2.5倍左右，礦物質(zhì)高6倍左右，可消化養(yǎng)分高2倍左右。與其它糧食作物相比，單位面積營養(yǎng)物質(zhì)的產(chǎn)量也較高，據(jù)東北公主嶺試驗場的測定結(jié)果，苜蓿的蛋白質(zhì)含量甚至遠高于大豆。苜蓿的營養(yǎng)成分與收獲時期關(guān)系很大，隨著生長階段的延長，干物質(zhì)含量逐漸增加，粗蛋白質(zhì)含量逐漸減少，粗纖維則顯著增加，纖維的木質(zhì)化加重。晚收割，產(chǎn)草量大，莖的總量增加，葉莖比變小，營養(yǎng)成分明顯改，飼用價值下降。苜蓿營養(yǎng)成分的消化率比較高，特別是粗蛋白質(zhì)和無氮浸出物。粗蛋白質(zhì)中80%~90%是可分解的，55%～65%是可溶性的，因此粗蛋白質(zhì)消化率一般都在60%以上。但苜蓿在不同生長階段畜禽的消化利用有差異。隨著物候期推進，營養(yǎng)價值降低。根據(jù)陜西省黃土高原綜合治理研究所米脂試驗站(1994)對苜蓿干物質(zhì)消化率與其化學(xué)成分關(guān)系的統(tǒng)計分析的結(jié)果表明，提高苜蓿消化利用率的關(guān)鍵是控制纖維木質(zhì)化程度和減少粗蛋白質(zhì)損失。由此看來適時收割和減少運輸和干燥過程的葉片損失非常重要，苜蓿葉片的粗蛋白質(zhì)含量占整株的80%以上。苜蓿含有動物需要的各種必需氨基酸，而且含量豐富，品質(zhì)好，如干草中賴氨酸含量比玉米籽實苜蓿維生素和微量元素含量豐富。維生素中以胡蘿卜素含量最為豐富，微量元素中以鐵、錳含量較多高5.7倍。但蛋氨酸、酪氨酸、組氨酸的含量較少。品種和土壤條件對氨基酸含量有一定影響。

很多人在補充蛋白質(zhì)的時候都會選擇一些豆制品，因為大豆中含有的蛋白質(zhì)非常高，但實際上苜蓿草的蛋白質(zhì)含量高于大豆，所以說我們需要了解這些事物的嘗試這樣子就可以，給自己的身體提供更多營養(yǎng)。