中藥可以用鐵鍋熬嗎？熬中藥用什么鍋最好

2012-12-27 17:43:48　　來源：360常識網　作者：健康小常識　熱度： ℃

導語：煎煮中藥時，需要用到煎藥的器皿，然而用什么鍋煎中藥是非常重要的，那么，煎重要用什么鍋最好呢？中藥可以用鐵鍋熬嗎？熬中藥用什么鍋最好

煎煮中藥時，需要用到煎藥的器皿，然而用什么鍋煎中藥是非常重要的，那么，煎重要用什么鍋最好呢？

中藥可以用鐵鍋熬嗎？熬中藥用什么鍋最好

熬中藥用什么鍋最好

煎藥容器以沙鍋和陶罐為最好；玻璃容器、搪瓷容器（完好無損的）次之；鐵鍋、銅鍋、鋁鍋和錫鍋不能用來煎藥。這是因為中藥的化學成分十分復雜，由于銅鐵鋁等金屬的化學性質活潑，易與中藥中的化學成分發生化學反應。如鐵易與鞣質生成鞣酸鐵，使藥液顏色加深，并會使藥液帶有鐵銹味，影響藥效的發揮；鋁與有機酸反應，形成化合物被人體吸收后蓄積在肝、腎等組織中，對人體造成損害；銅器受熱易氧化生成對人體有害的銅綠。這些都會影響湯劑的質量，直接關系到中藥湯劑的臨床療效。

此外，有些人還會用家里烹飪用的沙鍋煎藥，一定要刷洗干凈，以放入清水后表面不出現油花為宜。因為油脂會影響中藥藥效。

煎藥的火候

以中火，小火為好。每次以中火煎至沸騰，然后改為小火。小火要保持藥湯翻花，但不會溢出，是小花。注意：煎糊了的藥就只能浪費了，不能加水再煎了。

煎藥的時間

從藥湯開算起，一般100克左右的藥，有15-20分鐘則可，如藥量大可適當增加三、五分鐘，如小可縮短一點，比如兒藥有時就是20克左右，這時煎到水開后二三分鐘則可。煎藥時間太長，藥的味道難以下咽，而且變成了過沸水，水分子集團增大，影響水分子對細胞壁的滲透性。如果是花、或葉為主的藥，煎藥時間應再縮短。

泡藥的水量

如果能服得下，應該適當多加一些，不必太拘泥于大夫泡藥的碗數，因為好多人覺得碗大小難掌握，其實按一碗200-250毫升算就可以。多加一點水，藥泡的透、有效成份也容易溶出來，只不過喝的藥湯多一些，但易于身體吸收。一般100克左右的草藥，我一次服藥量掌握在250-300毫升左右（相當于礦泉水半瓶），如果一天服兩次就煎出600毫升左右，一天服三次就煎出900毫升。

也可以這樣算水量：草藥吸收兩倍的水，如總克數為100的草藥（石質的不計）自身吸收200毫升的水（1克水等于1毫升水）。煎25分鐘約蒸發掉150-200毫升水，剩下的就是喝的藥湯了。所以，總加水量（毫升）=草藥總克數X2＋150＋300X該劑服的次數，這樣用礦泉水瓶大概量一下就行了，多一點沒關系。

藥湯的保存

藥店代煎的藥，由于密封放在陰涼干燥的地方可以保存很長時間，一次煎出七天藥也沒問題。