水試鑒別法，是一種簡(jiǎn)單的、傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)鑒別方法。有部分藥商在利益的驅(qū)使下，不擇手段對(duì)中藥摻假，甚至造假，而且手段高明，僅憑肉眼根本無(wú)法辨認(rèn)其真假，稍有不慎就有可能買到假劣藥品。在沒(méi)有高科技設(shè)備和技術(shù)的情況下，采用水試法，可使部分摻假或造假的中藥原形畢露。

水試法是根據(jù)某些中藥材在水中或遇水后產(chǎn)生的特殊理化現(xiàn)象(如沉浮、膨脹、溶解、透甲、顏色等)，以鑒別其品種真?zhèn)魏唾|(zhì)量?jī)?yōu)劣的一種快速、簡(jiǎn)便、有效的方法。現(xiàn)將一些中藥材通過(guò)水試法實(shí)驗(yàn)觀察，并將這些藥物遇水后產(chǎn)生的特殊變化介紹如下(以下皆為真品所發(fā)生的性狀變化)。

1、紅花

(菊科植物紅花的干燥花)：用水浸泡后，水變成金黃色，花不褪色。

2、胖大海：

熱水浸泡后，體積膨大至原來(lái)的數(shù)十倍且呈絮狀團(tuán)。

3、秦皮：

加水浸泡，浸出液在日光下顯碧藍(lán)色熒光。

4、熊膽：

熊膽粉末投入清水杯中，即在表面旋轉(zhuǎn)并呈黃線下沉而不擴(kuò)散。

5、牛黃：

取少許加清水調(diào)和，涂于指甲上，能將指甲染成黃色并經(jīng)久不褪，俗稱“掛甲”;入口則芳香清涼，味先苦而后微甜，嚼之不粘牙，可慢慢溶化。人工牛黃入口后無(wú)清涼感，氣微清香而略腥。

6、白芷：

取粉末0.5克，加水3毫升，振搖后濾過(guò)，取濾液2滴，點(diǎn)于濾紙上，在日光下顯藍(lán)色熒光。

7、柴胡：

取粉末0.25克放入試管內(nèi)，加蒸餾水5毫升，冷浸20分鐘后，濾過(guò)，取濾液強(qiáng)力振搖5分鐘，有持久性泡沫產(chǎn)生，以此檢查皂甙。

8、天麻：

隔水蒸后有臊臭味(馬尿味)者為真品，且野生者較家種品味濃。

9、阿膠、龜膠：

取少許膠類藥材用熱開(kāi)水溶化后，其溶液透明，有甜香味，無(wú)沉淀，無(wú)異味，無(wú)浮油星。

10、山藥、茯苓：

此類藥材用糧食粉末偽造者較多，用熱水浸泡后，糧食鑄制者會(huì)溶化，正品不溶化。