胡辣湯的做法
時(shí)下比較流行的一個(gè)現(xiàn)象就是在學(xué)校附近擺攤位，不管是衣襪鞋帽攤兒，還是食品小吃攤位，都是比較受歡迎的，尤其是口味好的小吃攤兒。現(xiàn)在比較受歡迎的小吃有酒釀、雜糧煎餅、雞蛋餅、雞蛋灌餅、鍋貼、胡辣湯等等，光是這些名字聽了都能刺激唾液的分泌，更別說(shuō)是吃了。
這其中除了胡辣湯之外，其余的都非常普遍，不是因?yàn)楹睖皇軞g迎，二十因?yàn)闀?huì)做胡辣湯的人比較少，而且還要做的好吃，就更加的少了，所以才造成了現(xiàn)在的這個(gè)現(xiàn)象。那么，下面就來(lái)詳細(xì)介紹下胡辣湯的做法。
胡辣湯，又名糊辣湯，河南傳統(tǒng)早餐。是中國(guó)北方早餐中常見的漢族傳統(tǒng)湯類名吃。糊辣湯常見于街上的早點(diǎn)攤點(diǎn)，其特點(diǎn)是微辣，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道上口，十分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐。胡辣湯起源于河南周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)的“逍遙鎮(zhèn)胡辣湯”，漯河市舞陽(yáng)縣北舞渡鎮(zhèn)也有“北舞渡胡辣湯”，兩者的區(qū)別在于，逍遙胡辣湯配有黑木耳、黃花菜等配菜，北舞渡胡辣湯以回族羊肉湯為基礎(chǔ)，加入面筋、粉條、蔥花演變而來(lái)，這是一種湯類小吃，據(jù)歷史考證來(lái)說(shuō)，胡辣湯還是逍遙鎮(zhèn)的更為正宗。由三十余種天然中草藥按比例配制的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯又香又辣。目前，已經(jīng)發(fā)展成為每個(gè)河南和陜西人都喜愛(ài)和知曉的小吃之一。
胡辣湯的做法如下：
原料
胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高湯3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉條100克。
調(diào)料
蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。
制作過(guò)程
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。
2、待鍋中水燒開后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時(shí)，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鐘即成。
3、起鍋盛湯，依據(jù)個(gè)人口味放入適量香油、醋。
說(shuō)實(shí)話要把胡辣湯做到好吃美味不是一下子就可以的，這就得靠大家下功夫進(jìn)去了。不要抱著一下子就可以成功的思想去做胡辣湯，這樣的想法是不對(duì)的，而且這種想法也是不利于做好胡辣湯的。大家在做的時(shí)候要不怕麻煩，還要持之以恒、堅(jiān)持到底，就一定能把胡辣湯做好。
