炒菜做飯是很多家庭每天必做的一件事情，而你在炒菜的時候真的都做對了嗎？其實有些不好的習慣在炒菜的時候做了是會影響大家身體健康的。而接下來小編就給大家具體的介紹一下究竟有哪些壞習慣。

1、過早的把鹽放進肉中

大家在日常做肉食時千萬不要過早的把食鹽放進去，因為在食鹽中所含有的氯化鈉成分會讓肉食中的蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，那么肉燒出來后就會變硬變小，而且還不容易熟，從而就會影響人體對蛋白質(zhì)的攝取。

2、把菜切好后水焯

有人喜歡把菜切好后焯水覺得這樣做更衛(wèi)生，其實不然。在你焯水時，菜中的營養(yǎng)成分會從被切開的斷口處流出，不利于身體攝入營養(yǎng)。因此大家把菜進行焯水時，要盡量保證菜是完整的。

3、放入過多的油

有句老話說“油多不壞菜”因此很多人在日常炒菜時，就喜歡在鍋中放入特別多的油，親們可知道，要是油脂攝入過量，不僅會造成三高、肥胖等問題的出現(xiàn)，而且對身體造成的傷害是特別大的，大家在炒菜時一定要控制油量才可以。

4、吃剩的菜總是回鍋

大家會認為剩菜回鍋，就能殺滅其中的細菌。其實在剩菜中會含有的硝酸鹽等有害成分是不會因為高溫就喪失的，因此剩菜應該盡早食用，避免多次回鍋。

5、調(diào)料放太多

做菜時少放點調(diào)料為好，如果調(diào)料放多了，容易讓體內(nèi)的鈉元素超標，從而影響健康。

6、做茄子時把皮去掉了

在茄子皮中含有比較多的維生素p，因此大家在做炒茄子時千萬別把茄子皮去掉，連著皮一起吃更健康。

怎么炒菜比較好

1、放入醋

大家在炒菜的時候，不妨在菜品中滴入一些食醋，這么做能夠有效的維持蔬菜中的維生素含量不因為高溫而分解掉，而且還能夠保證菜品的美味，特別是對于肉食的燒煮，大家更應該注意到這點，這樣就會更加有利于燒制出比較美味的菜品。

2、洗菜

大家在日常做菜之前都會先把蔬菜清洗一下，之后再去烹飪，而你們在洗菜的時候，有一點是你們一定要注意的，那就是菜品不要切好后再去洗。

因為這么做，容易讓水中的細菌，以及菜品自身攜帶的病菌進入到菜中，而且這么做還會讓菜的營養(yǎng)流失，因此大家在洗菜的過程中一定要注意到這點才可以。

3、糖醋的比例

對于那些喜歡吃糖醋味食物的人群來說，在做菜的時候總會遇到這樣一個困擾，那就是自己的糖醋比例總是不知道怎么放，這也就是導致很多人做出來的菜味道千差萬別的原因。

而小編今天想要告訴你們的就是，如果你想要讓糖醋比例協(xié)調(diào)，方法是非常簡單的，只要大家在做菜的過程中把糖醋的比例按照兩份糖，一份醋的比例去做的時候，那么你做出來的食物，味道一定不會太差，因此大家在日常的生活中可以試著這么做。

4、啤酒的妙用

大家在夏季的時候，最喜歡吃的一種菜就是涼拌菜，而外面賣的涼拌菜很多人擔心衛(wèi)生問題，而自己做味道又不好，那么大家可以用什么樣的方法去做比較的好呢？

小編告訴大家，方法非常的簡單，只要大家在做涼拌菜的時候，往里面加入一些啤酒就可以了。加入啤酒的涼拌菜不僅可以讓菜品的味道上升，而且聞起來也會比較香。

5、切菜

還有就是大家在日常切一些辛辣刺激性食物的時候，總會遇到這樣一種情況的出現(xiàn)，那就是會被比較重的氣味辣得眼睛疼，在面對這種情況的時候，小編教給大家一種方法，能夠有效的幫助你避免這種情況的出現(xiàn)。

那就是你可以把洋蔥等辛辣的食材先放進冰箱冷凍一下，之后你再去切，就不會有這種情況的出現(xiàn)了。如果你覺得這種方法比較麻煩的話，那么小編告訴大家，你在切菜的時候，還可以在自己的身邊準備著一碗水，在你要切的時候，用刀沾點水去切，這樣也能夠很好的解決這種情況的出現(xiàn)。

結(jié)語：以上這些就是小編今天給大家介紹的，在炒菜時需要注意的一些地方，大家在看完之后應該會有效的了解，那么在日后進行炒菜時注意到即可。而且小編也給大家介紹了一些做菜時的小竅門，大家在日常不妨試一試，效果比較好。