元宵佳節(jié)的夜晚，東風(fēng)溫和，樹(shù)上掛著的花燈如千樹(shù)開(kāi)花，燃放的煙花亂落如雨，車馬攢動(dòng)，鼓樂(lè)聲聲，月光流轉(zhuǎn)，地下、天上交輝相映，人們走出房門，盛裝打扮，笑語(yǔ)盈盈，觀看社火百戲。古時(shí)元宵節(jié)人們觀燈的熱鬧勁，在辛棄疾的辭中，淋漓盡致。

元宵節(jié)，又叫上元節(jié)。在道家有“三元”說(shuō)，“夫混沌分后，有天地水三元之氣。”天官賜福，地官赦罪，水官解厄，三官的誕辰分別是正月十五上元，七月十五中元和十月十五下元，因此正月十五這天，是天官的生日，據(jù)說(shuō)天官喜歡熱鬧，人們紛紛上街，點(diǎn)上花燈，放上煙火，熱熱鬧鬧地祈福許愿。

古人認(rèn)為大年初一是三元伊始，元宵節(jié)又稱為上元，老祖宗對(duì)于“元”字，有著某種特殊的寓意和感情，小二看到這樣一句對(duì)“元”的解釋：天地之大德，所以生生者也。元字從二從人，仁字從人從二。在天爲(wèi)元，在人爲(wèi)仁，在人身則爲(wèi)體之長(zhǎng)。從天到人，再到人身，皆由“元”開(kāi)始，生生不息。

雖然說(shuō)今天鬧元宵，但元宵節(jié)也是養(yǎng)生節(jié)，根據(jù)五運(yùn)六氣推算，今年金運(yùn)不及，太陰濕土司天，第一氣是兩個(gè)厥陰風(fēng)木疊加，天氣漸漸回暖，而風(fēng)氣盛行，不受制約，此時(shí)正是多濕多風(fēng)的時(shí)候，氣候變化多端，忽冷忽熱，清淡飲食的同時(shí)，還需要注意保暖，可以多用熱水泡泡腳，風(fēng)得溫煦則為和風(fēng)，濕得溫煦則能氣化，可以預(yù)防中風(fēng)、風(fēng)濕。

今天跟大家分享點(diǎn)輕松的，關(guān)于元宵節(jié)該如何養(yǎng)生，及元宵的健康吃法，為春節(jié)畫(huà)上一個(gè)愉快的句號(hào)。

元宵節(jié)也是養(yǎng)生節(jié)

今天是元宵節(jié)。春節(jié)長(zhǎng)假剛過(guò)，又迎來(lái)了正月十五的元宵節(jié)了。據(jù)考證，元宵節(jié)的諸多傳統(tǒng)習(xí)俗與養(yǎng)生保健密切相關(guān)。比如，此時(shí)三九已過(guò)，但乍暖還寒，人們?nèi)孕璞ＥＴ?jié)吃元宵，吃湯圓，除了寓意喜慶，合家團(tuán)團(tuán)圓圓，還有御春寒、補(bǔ)脾胃、益肺氣之養(yǎng)生功效。

再比如，元宵節(jié)除了舉辦各種慶祝活動(dòng)外，我國(guó)民間還有“走百病”和“摸門釘”習(xí)俗，這是一種消災(zāi)祈健康的活動(dòng)。古詩(shī)中就有“窄窄弓鞋步步嬌，銀花火樹(shù)過(guò)元宵;出門不為尋親友，一走能將百病消”的佳句。因而，就此含義而言，元宵節(jié)也是養(yǎng)生節(jié)，元宵節(jié)吃湯圓美味與健康兼收。

吃元宵有講究

元宵湯圓各式樣經(jīng)常吃法有兩種

主要方式為水煮;滑而不膩老幼宜，水中添加蔬菜汁，營(yíng)養(yǎng)豐富口味美。

獨(dú)特風(fēng)味炸元宵，油脂攝入熱能高，消化食物要搭配，降低油脂少吸收。

吃元宵時(shí)切勿忘，做到原湯化原食。現(xiàn)吃現(xiàn)買為最好，不宜久放和保存。

吃湯圓注意事項(xiàng)

早餐不宜食用，每頓限一二兩，喝點(diǎn)湯促消化，不可熱燙著吃，吃元宵小口吃，減少主食數(shù)量，優(yōu)先選擇果仁、芝麻豆沙等餡。

有幾類人群是，不適合吃元宵，例如老年人群、有糖尿病患者、高脂血癥患者、胰腺炎膽囊炎，胃和腸道功能，比較虛弱的人。控制血糖血脂，配低脂高纖維，比如豆類食物，蔬菜類等食物，菌類藻類食物，都是上好選擇。

正月十五鬧元宵。各式各樣的元宵、湯圓琳瑯滿目，都是以糯米為主要原料。《本草綱目》中指出，糯米是補(bǔ)脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫，吃后能補(bǔ)養(yǎng)人體氣血，滋養(yǎng)脾胃。常見(jiàn)的糯米有白、紫兩色，每百克糯米中大約蛋白質(zhì)含量7克，碳水化合物含量75克，及各種維生素。通過(guò)加工、配料制作成風(fēng)味不同的元宵、湯圓，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的米粉。現(xiàn)在人們又在米粉中分別加入果蔬汁(南瓜汁、菠菜汁、芹菜汁、西紅柿汁、菠蘿汁……)，來(lái)豐富米粉中的營(yíng)養(yǎng)素，與此同時(shí)，元宵餡料的品種繁多，如棗泥餡、山楂餡、巧克力餡、黑白芝麻餡、玫瑰餡、果料餡、堅(jiān)果餡、豆沙餡、果汁餡、火腿餡、鮮肉餡等等，讓人眼花繚亂。元宵口味鮮香，配料豐富，尤其是剛剛煮熟，趁熱吃下，妙不可言。

冬季最冷是三九，目前雖然已過(guò)，但天氣乍暖還寒，寒冷天最容易虧損的就是胃氣。古人在正月十五鬧元宵時(shí)用糯米材料制作湯圓，除了糯米有粘性，包圓容易下鍋不會(huì)散開(kāi)，還因糯米具有御寒方面的特性。元宵時(shí)吃糯米湯圓，溫暖脾胃，人氣息就會(huì)變得相當(dāng)順暢，以致周身發(fā)熱，起到御寒的作用，尤其適用于脾胃虛寒者。此外，糯米還含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營(yíng)養(yǎng)，可以說(shuō)糯米湯圓正是溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食品。

煮元宵四大竅門

開(kāi)水下

水燒開(kāi)后，把元宵放入鍋內(nèi)，用勺子輕輕推開(kāi)，讓其旋轉(zhuǎn)幾周不粘鍋壁。

慢火煮

待元宵浮起后，迅速改用慢火。否則，元宵不斷翻滾，外熟內(nèi)硬不好吃。

點(diǎn)冷水

煮的過(guò)程中，每開(kāi)一次鍋加少量冷水，使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾狀態(tài)。水沸兩三次后，再煮一會(huì)兒，即可食之。這樣煮出的元宵質(zhì)軟不硬，甜粘好吃。

及時(shí)煮

生元宵的糯米粉含水量較多，久放會(huì)變質(zhì)，受凍易煮破。元宵最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，放置別超過(guò)3天，一旦發(fā)現(xiàn)元宵的顏色改變便不能食用。現(xiàn)買的速凍元宵也要及時(shí)吃掉，最好不要存放一周以上。

另外，品嘗元宵時(shí)無(wú)論水煮，還是油炸，均要使元宵熟透。在油炸元宵時(shí)最好在元宵上扎一些小孔，防止元宵爆裂而燙傷。

養(yǎng)生湯圓—懷山藥湯圓的做法

材料

新鮮懷山藥一斤、蓮子4兩、桂圓肉20粒、地瓜粉適量、黨參1兩、紅棗20粒、檸檬半粒。

作法

(1)懷山藥洗凈削去外皮，浸于檸檬水中1分鐘即放入電鍋中，蒸熟透后取出，用不銹鋼網(wǎng)壓成泥狀后，加入適量地瓜粉，揉搓成塊，用濕毛巾蓋好待用。

(2)紅棗洗凈，略為刀割后，加入黨參、懷山藥外皮和水4杯，放入電鍋之內(nèi)鍋，外鍋加水半杯，煮至開(kāi)關(guān)跳起，用時(shí)去渣取汁。

(3)蓮子洗凈，放入煮沸之水中燙洗;即刻撈起再放入碗中，加蓋略悶5分鐘后，再加入(2)之湯汁1杯，放入電鍋中，外鍋放半杯水煮至開(kāi)關(guān)跳起后，取出蒸爛熟透之蓮子，用不銹鋼網(wǎng)壓泥后，再將切細(xì)之桂圓肉一起拌勻作成餡待用。

(4)懷山藥作成之塊，搓作成條，切塊壓平，再將上述蓮子桂圓餡包入，揉成大元宵。

(5)將黨參、大棗去黨蔘之湯汁煮沸后加入作好的元宵，改用小火煮至元宵浮起即可食用。

說(shuō)明

懷山藥補(bǔ)脾健胃、益肺腎，懷山藥中所含之天然成分，經(jīng)現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)含有消化酵素之黏液，其含有之多糖體可降低血糖及提升免疫。黨參補(bǔ)氣，桂圓肉補(bǔ)血;加入紅棗的藥引子，可調(diào)和本食膳之免疫補(bǔ)氣作用。