似乎市面上的東西越來越?jīng)]有保障，各種食品添加劑紛紛被曝光，人們對自己所吃的食品更加恐慌。今天就來跟大家一起學(xué)習(xí)十種常見的添加劑。

1、蔗糖聚酯：炸薯?xiàng)l

一種人造脂肪，熱量為零，被廣泛用于炸薯?xiàng)l和甜品中。研究發(fā)現(xiàn)，長時間食用蔗糖聚酯可能干擾人體對重要營養(yǎng)素，番茄紅素和類胡蘿卜素的吸收，而這些營養(yǎng)成分可讓你遠(yuǎn)離心臟病、前列腺癌等疾病。此外，它還會導(dǎo)致肥胖和腹瀉。

2、焦糖色素：可樂，咖啡

存在于可樂、咖啡等飲料以及調(diào)味醬、蛋糕。如果它是直接由糖加熱獲得，危害并不大。但如果制造過程中添加了氨，就會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

3、糖精：果凍

屬于人工甜味劑，存在于飲料、果凍等食品中。研究早就發(fā)現(xiàn)，糖精能促使老鼠患上膀胱癌，2008年的一份研究也指出，糖精替代糖，也容易導(dǎo)致肥胖。我國規(guī)定，嬰兒食品不允許添加糖精。

4、溴酸鉀：烤面包

在烘烤過程中，它可以幫助面包膨脹，也可用于面粉制作中。不過研究發(fā)現(xiàn)，它會使小白鼠患上前列腺癌和腎癌。2005年7月1日，中國已全面禁止溴酸鉀在面粉中使用。

5、BHA和BHT：冷凍食品

丁基羥基茴香醚（BHA）和二丁基羥基甲苯（BHT）分別是抗氧化劑和防腐劑。BHA有潛在的致癌性，BHT的危險(xiǎn)小一些，不過動物實(shí)驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)它能致癌。奇怪的是，兩種化學(xué)物質(zhì)并不是食品制造必不可少的，多數(shù)情況下，它們完全可以用維生素E代替。通常BHA用于油脂食品和富脂食品中，其與BHT配合使用，可延長鯉魚、雞肉和冷凍熏肉食品的保質(zhì)期。

6、氫化植物油：奶昔，蛋糕

氫化脂肪屬于反式脂肪，哈佛大學(xué)的研究稱，美國每年因食用反式脂肪導(dǎo)致的心臟病發(fā)作案例多達(dá)7000件。反式脂肪的使用非常廣泛，如面包、蛋糕、餅干、薯?xiàng)l及咖啡伴侶、奶昔等。

7、亞硫酸鹽：酒類

這是一種能夠保持食物光鮮如初的防腐劑，最多用于酒類行業(yè)中。但有些人，特別是哮喘患者一接觸就會誘發(fā)呼吸困難等癥狀，所以過敏的人要慎用。

8、偶氮甲酰胺：發(fā)泡劑

經(jīng)常用于泡沫塑料的生產(chǎn)，食品制造中，多用作發(fā)泡劑，改善面團(tuán)的彈性、韌性。通過對47項(xiàng)研究的總結(jié)，世界衛(wèi)生組織認(rèn)為其可能誘發(fā)哮喘癥狀，并建議人們攝入得越少越好。

9、角叉菜膠：冰激凌

從海藻中提取的乳化劑和增稠劑，可用于果凍、軟糖、冰激凌和乳品中。動物實(shí)驗(yàn)表明，它和癌癥、結(jié)腸問題及潰瘍有關(guān)，至于是否危害人體尚不確定。

10、硫酸銨：酵母

這種無機(jī)鹽通常用于培育酵母，也添加于莊稼肥料中，用作食品添加劑時，多為面團(tuán)調(diào)節(jié)劑。雖然動物實(shí)驗(yàn)表明它沒有致癌性，但也有研究發(fā)現(xiàn)，它會刺激人的眼睛和皮膚。