補(bǔ)充維生素宜選復(fù)合型

清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師王玉梅指出，人體缺乏維生素會(huì)引發(fā)相應(yīng)的維生素缺乏癥，損害健康。維生素在天然食物中僅占極少比例，但又為人體所必需。然而大多數(shù)維生素機(jī)體不能合成或合成量不足，必須經(jīng)常通過食物獲得。但很難每天通過膳食攝取足夠的維生素，因?yàn)槭称吩诩庸ぁ?chǔ)存、烹調(diào)中易流失維生素，如蔬菜過度浸泡時(shí)會(huì)丟掉大量的水溶性維生素;食品放置時(shí)間過長(zhǎng)可能損失維生素。因此成年人最好在合理膳食的基礎(chǔ)上補(bǔ)充一定量的復(fù)合維生素。

脂溶性維生素用量需謹(jǐn)慎

王玉梅強(qiáng)調(diào)，人對(duì)維生素的需要量很小，正常人每日需要維生素C50-100毫克，維生素A2500-3000國(guó)際單位，維生素D300-400國(guó)際單位。因此，維生素是人體必需的，但每日補(bǔ)充過量的話也是浪費(fèi)的。一些維生素補(bǔ)充過量易中毒。水溶性維生素如維生素B、C等，服用后可隨尿液排出體外，毒性較小。如果脂溶性的維生素(包括維生素A、E、K、D)補(bǔ)充過量，易引起中毒反應(yīng)，濫用維生素E可引起高血壓、乳腺腫瘤。大劑量服用維生素C可致泌尿系結(jié)石。口服大量維C會(huì)破壞血清中及體內(nèi)貯存的維生素B12。因此脂溶性維生素必須按照國(guó)家規(guī)定的量來補(bǔ)。

飯后服維生素吸收最好

維生素類藥應(yīng)在飯后服。專家指出，葉酸，維生素B、C等水溶性的維生素如果飯前空腹服用，很快通過胃進(jìn)入小腸被吸收，在血液中的濃度升高很快，結(jié)果還沒完全被人體利用，一部分就通過尿液排出體外。此外，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素必須溶于脂肪類食物中才能被吸收，如果空腹服用，大部分脂溶性維生素不能溶解，導(dǎo)致大部分維生素不能被吸收。

服用維生素的飲食禁忌

1.服用維生素 C 時(shí)忌食動(dòng)物肝臟，否則維生素C會(huì)迅速氧化失去生物功能。

2.服維生素A時(shí)忌飲酒，否則會(huì)嚴(yán)重影響視循環(huán)和男性精子的生成功能。

3.服用維生素 AD 時(shí)忌喝粥湯，否則會(huì)使維生素流失。

4.服用維生素B1忌食魚類和蛤蜊，否則會(huì)破壞維生素B1。

5.服用維生素 B2 時(shí)忌食高脂肪食物和高纖維類食物，否則會(huì)降低維生素 B2 的吸收率;高脂肪膳食會(huì)加重維生素B2的缺乏。

6.服用維生素B6時(shí)忌食含硼食物，否則會(huì)影響維生素 B6 的吸收和利用，富含硼的食物有南瓜、胡蘿卜、茄子等。