易被忽略的營養食物
1、大白菜
一杯剁碎的大白菜中只含有22卡路里的熱量，卻含有大量營養物質。大白菜中含有蘿卜硫素，可以增加體內酵素的含量。（酵素可以阻止破壞細胞的自由基的產生并且可以防止癌癥）研究發現，和其他任何植物化學物相比，蘿卜硫素促進酵素產生的能力是最高的。
2、甜菜
這種紅色的蔬菜含有大量葉酸和甜菜堿。這兩種化學物質共同作用可以降低高半胱氨酸的水平，這是一種炎性混合物，可以損害動脈，增加心臟病患病機率。而且甜菜中的自然色素--β花青苷經實驗證明可以防止癌癥。
3、石榴
石榴含有高濃度番茄紅素，比番茄和西瓜更能防止前列腺癌。而且，一杯石榴中含有688毫克鉀，比香蕉中鉀的含量多63%。石榴中還含有大量纖維，每杯中含有9克。
4、萵筍
半杯熟萵筍中含有大量葉黃素和玉米黃質，每杯含有10毫克。這些叫做類胡蘿卜素的化學物可以防止視網膜老化，因為這些物質可以吸收損害眼睛的光線。
5、肉桂
肉桂有助于控制血糖，降低心臟病患病率。事實上，研究發現，2型糖尿病患者每天攝入1克肉桂，一直持續6周，其血糖、血脂和不良膽固醇都會有顯著降低。
6、馬齒莧
馬齒莧中的歐米茄3含量最高，而且研究發現，馬齒莧中的褪黑激素（阻止癌細胞產生的一種抗氧化劑）是其他任何水果和蔬菜的10倍。
7、石榴汁
研究發現，每天喝2盎司（56克）石榴汁，持續一年，收縮血壓可降低21%，流向心臟的血流量會顯著改善。
8、枸杞
在所有的水果中，枸杞的抗氧化能力指數是最高的。而且研究發現，枸杞中的糖分可以降低胰島素抵制，從而防止糖尿病。
9、梅干
梅干含有大量新綠原酸（neochlorogenic ）和綠原酸（Chlorogenic acid），這是兩種可以抵抗自由基的化學物。這些自由者可以引起細胞的機構損壞，從而導致癌癥。
10、黃瓜籽
黃瓜富含維生素C是盡人皆知的事，然而黃瓜還有一些鮮為人知的“秘密”。其實，每100克新鮮黃瓜中的維生素C含量，由高至低的順序為皮、籽、混合、肉，分別為19.79毫克，15.40毫克、13.17毫克和6.54毫克。而黃瓜經過烹飪以后，四種樣品中的維生素C含量都有所減少，其由高至低的排列順序為籽、皮、混合物、肉，其中籽最高（13.20毫克/100克），而肉質部最低（僅為1.79毫克/100克），這里我們可以看到，其實黃瓜中維生素C含量最高的部分卻是新鮮的黃籽。
除了富含維生素C，黃瓜籽還對缺鈣引起的腰酸背痛、手腳麻木、抽筋、骨質疏松、骨折、骨裂等疾病和癥狀都有很好的食療和恢復作用。
