豆腐好處多吃多也有害
豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細(xì)、凝固和成型等工序加工而成。中醫(yī)書籍記載：豆腐，味甘性涼，具有益氣和中、生津解毒的功效。俗話說“青菜豆腐保平安”，這正是人們對豆腐營養(yǎng)保健價值的贊譽(yù)。
適量吃豆腐有益健康
食用任何食物都要適量，不能過度。豆腐不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高，因此適量吃豆腐是有益于健康的，吃豆腐的同時還要注意與其相匹配和相克的食物。
相克的食物
菠菜、竹筍、蜂蜜、茭白等。豆腐里含有氨化鎂，硫酸鈣，而菠菜中含有草酸，兩中物質(zhì)遇到一起可生草酸鎂和草酸鈣。不能被人體吸收，容易患結(jié)石癥。豆腐與竹筍一起吃，會破壞二者的營養(yǎng)價值，還可能產(chǎn)生結(jié)石。蜂蜜性甘涼滑利，與豆腐同食容易導(dǎo)致腹瀉。茭白與豆腐同食，也容易形成結(jié)石。
吃豆腐對人體有益，但大家一定要注意適量食用，腎病患者更要小心食用為妙。
過多吃豆腐的危害
1、在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。
2、中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。過多吃豆腐會對身體造成危害，比較明顯的有過多吃豆腐引起消化不良、會促使動脈硬化形成、還會導(dǎo)致碘缺乏，促使痛風(fēng)發(fā)作等。
3、美國醫(yī)學(xué)專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動脈粥樣硬化，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。
4、長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，特別是痛風(fēng)病患者要少食。
